Justine Piluso
« Presque tous les problèmes peuvent se régler par la cuisine. Et les autres ? Peut-être par le sourire. » Cette phrase qu’elle a placée en exergue de son site donne le ton. Justine Piluso est une cheffe lumineuse et bouillonnante qui incarne l’avenir d’une cuisine accessible, consciente et solidaire. Après avoir ouvert, avec son […]
Ernest
Ernest, c’est à cause d’Hemingway, l’écrivain préféré de la cheffe Eva Jaurena qui a fondé l’association en 2015. Le petit Ernest a bien grandi depuis et n’a cessé de tisser un lien unique entre solidarité et gastronomie. À commencer par l’initiative le « pourmanger », quelques centimes qui arrondissent l’addition de plus de 200 restaurants partenaires à […]
Bondir.e
Passionnées par le métier et bien décidées à faire bouger le milieu pour le bien de tous et toutes, une vingtaine de cheffes ont cofondé l’association Bondir.e, avec pour mission de lutter contre toutes formes de violences dans le milieu de l’hôtellerie et de la restauration. Leur mantra ? « Les mots doux plutôt que les actes […]
Manon Fleury
Souvent rappelée à son passé d’escrimeuse de haut niveau, la cheffe étoilée et chroniqueuse radio, Manon Fleury, trouve des similitudes dans ces activités : la logique de compétition d’abord, la nécessité d’être endurante, ensuite, et enfin et surtout la dimension collective d’un restaurant. À la tête du Datil qu’elle a cofondé avec Laurène Barjhoux, elle défend […]
Les Extraordinaires
Fondatrice de l’association Les Extraordinaires, Flore Lelièvre a créé Le Reflet à Nantes. Ce lieu unique « où on se sent bien et où la différence s’évapore » a germé pendant ses études d’architecture d’intérieur, inspiré par son frère aîné porteur de Trisomie 21. Son rêve était de « permettre aux personnes en situation de handicap de […]
Nicolas Conraux
Nicolas Conraux a modernisé la maison familiale bretonne créée en 1952 dans un esprit d’aubergiste traditionnel. Avec son épouse Solène, il adopte une démarche volontaire et responsable, privilégiant la durabilité ainsi que l’action environnementale et humaine à toutes les étapes de la restauration et de l’hébergement. Pour preuve de son engagement sincère : Ecolabel européen, […]
Yann Couvreur
Fils de libraire, Yann Couvreur découvre la pâtisserie à l’adolescence lors d’un stage scolaire. Déclic… puis apprentissage et finalement passion. Il perfectionne son talent auprès de chefs célèbres qui l’amènent à développer une pâtisserie où sucré et salé empruntent les mêmes codes de cuisson, d’assaisonnement, de condiments que la cuisine. Il est reconnu pour un travail […]
Boris Campanella
Boris Campanella est fils de restaurateurs savoyards des bords du lac du Bourget où la convivialité et le partage ont toujours été les ingrédients de base d’une cuisine et d’un accueil à taille humaine. Il choisit ce métier très jeune et se forme auprès de chefs renommés. Aujourd’hui chef exécutif de l’Hôtel de Crillon à […]
Tout le monde contre le cancer
L’annonce d’un cancer bouleverse le quotidien du malade et de sa famille. L’association Tout le monde contre le cancer soutient la personne malade et son entourage à travers diverses initiatives dont le désormais célèbre Toques en truck qui offre aux familles touchées par le cancer l’occasion de réunir autour d’une table, patients, familles, soignants pour profiter […]
Autisme 31
Autisme 31 est une association de familles qui propose des loisirs à des enfants, adolescents et adultes avec autisme.Elle met en place des groupes d’échanges entre parents et un groupe de loisirs pour des adultes autistes sans déficience.Sa force est ses nombreux bénévoles qui par leur présence auprès des enfants permettent de leur offrir des […]
Docteur CLOWN
Personnage marginal et décalé, le clown est un miroir déformant qui provoque rire, plaisir et étonnement, car il permet de transgresser les codes établis. A l’hôpital, le clown est un exutoire à la pression du lieu. En jouant le rôle de perturbateur, sa présence n’efface pas la douleur des enfants malades mais la tient à […]
Davy Tissot
Davy Tissot a trouvé dans la cuisine de quoi donner un sens à sa vie : faire plaisir avec ses créations tout en entrant dans un univers aux allures de vaste famille dont les membres partagent l’amour du travail bien fait. Meilleur Ouvrier de France 2004 et Bocuse d’Or 2021, après de longues années comme chef […]