Fondatrice de l’association Les Extraordinaires, Flore Lelièvre a créé Le Reflet à Nantes. Ce lieu unique « où on se sent bien et où la différence s’évapore » a germé pendant ses études d’architecture d’intérieur, inspiré par son frère aîné porteur de Trisomie 21. Son rêve était de « permettre aux personnes en situation de handicap de pouvoir vivre comme «tout le monde », mais aussi (…) que la société puisse aller à la rencontre de ces personnes extraordinaires». Le succès de ce premier restaurant inclusif en France a rapidement dépassé les frontières locales, donnant naissance à un second établissement parisien en 2019, parrainé par le chef Guillaume Gomez. Le principe : que tous les postes, des cuisines aux salles, soient accessibles afin qu’employés « ordinaires » et « extraordinaires » puissent travailler main dans la main. Chaque détail, de la conception des assiettes à l’aménagement des espaces, a été pensé pour faciliter l’inclusion et créer un environnement accueillant pour tous. L’objectif ? Que Le Reflet soit un restaurant comme les autres, où les clients viennent pour le plaisir de la table et non pour faire une bonne action.
L’association Les Extraordinaires est également à l’initiative du média Chefs Extraordinaires, qui propose des vidéos de recettes et d’astuces présentées par des chefs en situation de handicap mental ou cognitif, des interviews et des invités célèbres pour une animation en duos de chefs, et du collectif Les Brigades Extraordinaires qui accompagne les porteurs de projets et fédère les restaurants inclusifs.
