« Presque tous les problèmes peuvent se régler par la cuisine. Et les autres ? Peut-être par le sourire. » Cette phrase qu’elle a placée en exergue de son site donne le ton. Justine Piluso est une cheffe lumineuse et bouillonnante qui incarne l’avenir d’une cuisine accessible, consciente et solidaire. Après avoir ouvert, avec son mari, « Le Cappiello », ils décident, en plein succès, de fermer le restaurant pour tenter de nouvelles aventures. Justine est révélée au grand public par l’émission Top Chef. Si elle demeure à la télé en tant qu’animatrice, elle devient également cheffe consultante, en aidant des restaurateurs à créer leurs nouvelles offres de restauration. Elle est aussi une cheffe nomade, qui pose ses valises et ses casseroles dans de nouveaux lieux, ou pour des évènements. Enfin, elle est surtout une cheffe pour tous. Son credo : nous refaire cuisiner, promouvoir une cuisine inclusive et ouverte à chacun. C’est dans ce cadre qu’elle collabore avec l’association Ernest, qui distribue des produits frais à des personnes en situation de précarité, ou qu’elle devient jury de l’appel à projets innovants dans le cadre du programme Génération Equitable, en partenariat avec l’ONG Max Havelaar
Association
Ernest
Ernest, c’est à cause d’Hemingway, l’écrivain préféré de la cheffe Eva Jaurena qui a fondé l’association en 2015. Le petit Ernest a bien grandi depuis et n’a cessé de tisser un lien unique entre solidarité et gastronomie. À commencer par l’initiative le « pourmanger », quelques centimes qui arrondissent l’addition de plus de 200 restaurants partenaires à Paris et Bordeaux. L’argent ainsi récolté finance des programmes locaux d’aide alimentaire, comme la distribution hebdomadaire de paniers de légumes bio à des familles en situation de précarité. Mais le cercle vertueux ne s’arrête pas là, puisque le contenu des paniers provient d’un jardin solidaire de Sevran, qui accompagne vers l’emploi des personnes rencontrant des difficultés sociales et professionnelles. Une aide alimentaire en circuit court en quelque sorte. « On n’a pas besoin d’aller très loin pour trouver des gens démunis et dans la précarité. Quelle meilleure façon de le prouver qu’en s’imposant des frontières ? » (Eva Jaurena)
Si pendant la crise du Covid en 2020/2021, l’association et ses partenaires ont préparé et distribué plus de 80 000 repas destinés aux plus démunis, Ernest a depuis ouvert un Tiers Lieu baptisé « Le Sample », porte de Bagnolet. Le restaurant solidaire, fonctionnant sur une base de chef.fe.s en résidence, est pensé comme un lieu de rencontre et de partage basé sur les valeurs de l’association et permet, tous comme les événements, de financer les dons.
En plus de la distribution des paniers, l’association Ernest organise dans chaque centre social des ateliers cuisine animés par un chef de son réseau. Le programme Restaurer, quant à lui, réunit chaque semaine des cuisiniers bénévoles et professionnels pour préparer un repas savoureux destiné à une association de distribution alimentaire.
