Seafood Watch
Seafood Watch est une organisation basée au Colorado, aux États-Unis, qui promeut la durabilité dans l’industrie de la pêche et de l’aquaculture. Sa mission : partager des informations et sensibiliser les consommateurs, les entreprises et les professionnels de l’industrie sur les meilleures pratiques en matière de pêche et de consommation durable de fruits de mer. L’organisation […]
Arden Lewis
Les voyages ont joué un rôle important dans la formation de la philosophie culinaire du chef Arden Lewis. Des marchés flottants de Bangkok à la préparation d’un dîner avec une famille au Maroc, en passant par l’apprentissage de la cuisine traditionnelle à Tokyo, le chef apprécie cette relation forte entre culture et nourriture. Avec une […]
Comal Heritage Food Incubator
Le Comal Heritage Food Incubator est un programme intégré au Focus Points Family Resource Center à Denver, aux États-Unis. C’est à la fois un restaurant et un programme de formation en entreprise de restauration qui vise à soutenir les femmes immigrantes et réfugiées. Le programme offre aux participantes venant de divers pays, comme le Mexique, […]
James Beard
La Fondation James Beard, une organisation à but non lucratif basée aux États-Unis, a été créée en 1986 en l’honneur du célèbre chef et écrivain culinaire éponyme. Sa mission est de promouvoir la gastronomie américaine, l’éducation culinaire, et de défendre une alimentation ancrée dans le talent, l’équité et la durabilité. Chaque année, l’organisation remet les […]
Mary Sue Milliken
Nul ne peut contester la brillante carrière de Mary Sue Milliken, cheffe reconnue et lauréate du prix James-Beard, auteure de livres de cuisine, militante alimentaire et personnalité médiatique. C’est dans son engagement pour les changements sociétaux que la cheffe brille le plus. Elle participe activement à des levées de fonds pour l’association Share Our Strength […]
Christopher Koetke
C’est sûrement l’amour transmis par sa mère à travers les bons petits plats (surtout les gâteaux) qu’elle concoctait qui a poussé Christopher Koetke, à l’âge de 12 ans, à vouloir devenir chef. Depuis, sa passion ne l’a pas quitté, et en quatre décennies, il a acquis une expérience hors pair. Après avoir exercé en tant que […]
This Is About Humanity
Chaque année, des milliers de familles se retrouvent séparées/réunifiées à la frontière entre le Mexique et les États-Unis. This Is About Humanity a été créée en réponse à la politique de tolérance zéro mise en place en 2018, qui a d’autant plus accentué la crise. Son objectif est de sensibiliser à la cause tout en […]
The Edible Schoolyard Project
The Edible Schoolyard Project, association à but non lucratif fondée en 1995 par Alice Waters, est née de l’idée de transformer l’alimentation dans un collège en Californie. Devenu une véritable plateforme de l’éducation alimentaire, le lieu regroupe aujourd’hui des jardins scolaires biologiques, des cuisines et des cafétérias pour enseigner à la fois des matières académiques […]
Alice Waters
Basée à Berkeley (Californie) et mondialement reconnue dans le monde culinaire, Alice Waters est une cheffe et militante alimentaire, partisane influente du mouvement slow food, considéré comme l’antithèse saine de la restauration rapide. Son attachement à la cuisine « de la ferme à l’assiette » s’est développé lors de ses études en France. Dans son restaurant Chez […]
World Central Kitchen
Fondée en 2010 par le chef José Andrés, World Central Kitchen est une organisation à but non lucratif qui est la première sur le front pour fournir des repas frais en réponse aux crises. En appliquant un modèle d’action rapide, en exploitant les ressources locales et en s’adaptant en temps réel, WCK a servi plus […]
José Andrés
Nommé à deux reprises l’une des « 100 personnes les plus influentes » du Time Magazine et récompensé « Chef exceptionnel » et « Humanitaire de l’année » par la Fondation James Beard, le chef José Andrés est un innovateur culinaire de renommée internationale, auteur à succès du New York Times, humanitaire, éducateur et personnalité […]