Let’s Chow
Let’s Chow est une association à but non lucratif, fondée par le chef Jordan Foley, afin de permettre aux vétérans de l’armée américaine et à leurs conjoints de se lancer dans le domaine culinaire. A la suite du suicide de l’un de ses amis, endetté en tentant d’ouvrir un restaurant, Jordan s’est interrogé sur le […]
Jordan Foley
Ancien officier de la marine américaine, le chef Jordan Foley poursuivait des études à la faculté de droit de Georgetown quand un évènement dramatique a bouleversé sa vie. Marqué par le suicide d’un ami vétéran, qui était en proie à des difficultés financières liées à la création d’un restaurant, Jordan s’est interrogé sur le soutien […]
The Amazon Conservation Team
L’Amazon Conservation Team (ACT) a été fondée en 1996, en partant de la conviction que la santé de la forêt tropicale amazonienne est indissociable de la vitalité de ses cultures autochtones. L’organisation travaille de concert avec les peuples autochtones afin de protéger la plus grande forêt tropicale au monde, sa biodiversité et les cultures de […]
Michel Nischan
Michel Nischan est un chef américain renommé, lauréat à deux reprises de la James Beard Foundation, pour récompenser plus de 30 ans d’expérience dans la promotion d’un système alimentaire durable. Auteur de trois livres de cuisine et de nombreux articles sur les systèmes alimentaires durables et l’équité sociale, Michel Nischan siège au conseil d’administration de […]
Dominique Crenn
Dominique Crenn, cheffe française vivant aux Etats-Unis, se distingue non seulement par son talent culinaire, sa personnalité solaire mais aussi par sa sensibilité pour des causes variées. Elle est connue pour oser exprimer ses idées et s’engager. Mariée avec l’actrice Maria Bello en 2024, elle utilise sa notoriété pour défendre les droits des minorités sexuelles […]
Dan Barber
Chef mondialement reconnu et fervent activiste en faveur de la restauration du lien entre la production et la consommation alimentaire, Dan Barber est un chef pionnier du mouvement de la ferme à l’assiette aux États-Unis. Il a créé au début des années 2000 un restaurant gastronomique au milieu de champs cultivés et d’élevages pour collaborer […]
Stone Barns Center For Food & Agriculture
Le Stone Barns Center For Food & Agriculture est une ferme et un centre éducatif à but non lucratif créés en 2004 dans la vallée de l’Hudson (état de New-York). C’est un lieu d’innovation en matière de pratiques agricoles écologiques. Leur campus de recherche et de formation est partagé avec le restaurant du chef Dan […]
Regarding Her
Regarding Her (alias RE:Her) est née de l’initiative de neuf restauratrices de Los Angeles en novembre 2020, en réponse à l’impact dévastateur de la Covid-19 sur l’industrie de la restauration. Cette organisation à but non lucratif se concentre sur l’autonomisation des femmes dans l’industrie culinaire. Elle vise à offrir des opportunités, des ressources et un […]
Edward Lee
Chef célèbre, auteur et restaurateur né à Brooklyn, Edward Lee est reconnu autant pour sa cuisine que pour son engagement. Côté cuisine, il puise son inspiration dans son héritage asiatique, une formation à New York et un attachement fort au sud des États-Unis dont il travaille les meilleurs ingrédients en provenance de fermes locales. En […]
The Lee Initiative
En quête d’une industrie de la restauration plus diversifiée, durable, équitable et compassionnelle, Lindsey Ofcacek et le chef Edward Lee lancent l’initiative LEE en 2018 à Louisville, dans le Kentucky. LEE, acronyme de Let’s Empower Employment (Encourageons l’emploi), vise à aborder les problèmes sociaux posés par l’industrie alimentaire en recherchant des solutions innovantes, en créant […]
Zero Foodprint
Zero Foodprint (ZFP) est une organisation à but non lucratif qui œuvre pour la restauration du climat, un hectare après l’autre. En collaboration avec les entreprises, le gouvernement et les particuliers de l’ensemble du système alimentaire, l’organisation transforme la manière dont les ressources économiques sont générées et distribuées équitablement aux exploitations agricoles. En finançant directement […]
Anthony Myint
La lutte contre le changement climatique se joue désormais autour de la table. Le chef américain Anthony Myint s’efforce de mobiliser l’industrie de la restauration et ses alliés des secteurs public et privé pour soutenir des sols sains comme solution à la crise climatique. Il a reçu le Prix Basque Culinary World 2019 pour son […]