Mauro Colagreco
Nourri de voyages et de découvertes, l’ADN de Mauro Colagreco porte une véritable sensibilité à la nature. Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, il dirige aujourd’hui plus de 25 établissements à travers le monde (Londres, Tokyo, Hong-Kong, Singapour, Dubaï, Palm Beach, Buenos Aires…) dont évidemment le Mirazur***, son […]
Media Social Factory
Inspirée du modèle de Cuisine Mode d’emplois, Mathilde de l’Ecotais a ouvert en 2018, Media Social Factory, une école qui forme décrocheurs scolaires et jeunes éloignés de l’emploi aux métiers de l’image à destination des réseaux sociaux. La formation, qui dure dix semaines, est totalement gratuite et sans aides publiques. Elle est financée grâce à […]
Cuisine Mode d’Emploi(s)
Le concept : des formations gratuites en cuisine, boulangerie, service en restauration, produits de la mer et pâtisserie visant les personnes éloignées de l’emploi. Le cursus dure onze semaines avec, à la clé, un diplôme reconnu par l’État et la branche professionnelle. Et ça marche ! Depuis 2012, près de 90 % des stagiaires qui ont suivi ces […]
Thierry Marx
Nul ne met en doute la sincérité et l’efficacité des actions de ce chef militant qui a fait de l’engagement un pilier de sa vie, à commencer par l’importance de donner une chance à ceux qui n’ont connu que l’échec ou l’exclusion sociale. Dès 2009, il crée l’école de cuisine nomade avec la mairie de […]
Fonds de dotation VIE
Nadia Sammut a créé en 2023 le Fonds de dotation VIE pour diffuser un modèle d’alimentation positive régénératrice du vivant, engagée pour le respect des limites planétaires (climat, biodiversité, eau douce…), une vie plus longue en bonne santé et l’élévation du niveau de conscience sur l’alimentation. Le Fonds de dotation VIE porte des projets d’intérêt général de […]
Nadia Sammut
Nadia Sammut est à la tête du premier restaurant étoilé sans gluten, l’auberge La Fenière au cœur du Luberon. Elle a aussi créé Kom&sal, une marque de produits de boulangerie, pâtisserie et biscuiterie à base de farines locales sans gluten, ainsi qu’un organisme de formation. Depuis 10 ans, elle développe une nouvelle approche holistique de […]
Ethic Ocean
Ethic Ocean mobilise l’ensemble des professionnels de la filière pêche et aquaculture en encourageant les bonnes pratiques en faveur de la préservation de l’océan et de ses ressources.Côté restaurateurs, Ethic Ocean informe et accompagne afin de les aider à mieux comprendre les enjeux des ressources et pouvoir ainsi effectuer des achats responsables et durables pour […]
Jacques Marcon
Jacques Marcon a su se faire un nom auprès de son père, Régis. Ce cuisinier doué et passionné a également hérité du virus familial de l’engagement, particulièrement en matière d’environnement. La disparition des écrevisses et des myrtilles de sa région exacerbe sa conscience que « l’Homme peut très vite dégrader un milieu en utilisant trop […]
Régis Marcon
Celui qui a placé le village de Saint-Bonnet-le-Froid sur la carte des grandes destinations culinaires est également célèbre pour son engagement dans des causes qui lui tiennent à cœur, à commencer par la formation, la promotion de l’apprentissage et la transmission aux plus jeunes (incluant la gestion de la cantine du village pour cultiver le […]