Chef

Harouna Sow

C’est à travers la cuisine que le chef Harouna Sow, originaire de Mauritanie, a pu découvrir la culture française et ses traditions. En 2012, il quitte le Mali pour se réfugier en France. Dès lors, il doit faire un choix : le bâtiment ou la cuisine. Très vite, le métier de chef le passionne, et c’est avec brio qu’il parvient à mélanger les saveurs ouest-africaines et françaises, particulièrement dans son restaurant Waalo, à Paris, où il propose une cuisine de saison, végétale et accessible. En 2020 débute son engagement avec Refugee Food. Il dirige et forme alors des cuisiniers réfugiés ayant obtenu l’asile en France, dont les repas sont ensuite proposés à des tarifs différenciés selon les ressources de chacun.

Organisation

Refugee Food

Refugee Food est né d’un festival qui se déroule sur une semaine dans toute la France : des restaurateurs ouvrent leurs cuisines pour collaborer avec des cuisiniers et des cuisinières réfugiés afin de créer des menus à quatre mains. Créé en 2016 par Marine Mandrila et Louis Martin, le projet vise à changer les perceptions sur les personnes réfugiées grâce à la cuisine, à accélérer leur insertion socioprofessionnelle, et à promouvoir une alimentation juste et durable pour tous. À cet effet, Refugee Food est aussi une association dont les missions comprennent la sensibilisation du grand public, un organisme de formation et une entreprise d’insertion gérée par le chef Harouna Sow.

Les autres engagés

Découvrez les visages inspirants des chefs engagés. Nous mettons en avant ces passionnés de la cuisine qui se distinguent par leurs actions sociétales et leur engagement pour un avenir meilleur. Explorez les profils des chefs renommés, des étoiles montantes et des talents émergents, et plongez dans leurs projets et initiatives. Chaque chef présenté vous offre un aperçu unique de son engagement personnel