Haricots Borlotti à l’Italienne
Ingrédients 250 g de haricots borlotti secs (ou en boîte pour un gain de temps) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon, finement haché 2 gousses d’ail, écrasées 1 branche de romarin (ou thym) 1 feuille de laurier 400 g de tomates concassées en boîte (facultatif) Sel et poivre au goût Optionnel : un […]
Frijoles refritos
Les frijoles refritos incarnent parfaitement la simplicité et la richesse des saveurs de la cuisine mexicaine traditionnelle. Souvent servis comme accompagnement dans de nombreux plats tels que tacos, burritos, enchiladas ou simplement avec des tortillas. Les haricots, généralement noirs ou pinto, sont cuits, écrasés et cuits à nouveau avec de la matière grasse, comme de […]
Le Fameux ANKO japonais
Une recette japonaise classique de Anko (pâte de haricots azuki sucrée), essentiellement utilisée comme garniture dans des desserts (dorayaki, mochi, ou daifuku) Ingrédients 200 g de haricots azuki secs (ou en boîte pour un gain de temps) 150-200 g de sucre (ajustez selon votre goût) Une pincée de sel Préparation des haricots Rincer les haricots secs. […]
Dahl indien aux lentilles corail
Protéines de qualité, chaleur et plaisir exotique en prime. Ingrédients pour 4 personnes 200 g de lentilles corail 1 oignon moyen, finement haché 2 gousses d’ail, hachées 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé 1 boîte de tomates pelées (ou 2 tomates fraîches coupées en dés) 400 ml de lait de coco (facultatif pour […]
Salade croquante aux noix et pommes
On trouve des noix dans toutes les zones tempérées de la planète. Elles sont riches en nutriments et ont une empreinte environnementale relativement faible. Les choisir bio de préférence bien sûr. Ingrédients pour 2 personnes 50 g de cerneaux de noix. 1 pomme (type Granny Smith ou Pink Lady). 100 g de mâche ou roquette. […]
Le velouté de carottes d’Aldjia
Depuis sa création en 2016, l’association Les Extraordinaires développe des projets d’innovation sociale pour faciliter l’intégration des personnes en situation de handicap mental dans le domaine de la restauration, des métiers de bouche et de l’alimentation. Au sein du collectif Les Brigades Extraordinaires, ces professionnels démontrent leurs compétences en réalisant des recettes délicieuses dans un […]
Récipient à manger
Une idée simple pour faire oublier les verrines en plastique… Plongez une feuille de riz dans de l’huile très chaude. Hop elle se rétracte pour former en 3 secondes une sorte de coupelle. Sortez-la immédiatement. Elle refroidit très vite. Vous n’avez plus qu’à y ajouter tout ce que vous voulez en salé ou sucré. Nous […]
Humour et handicap autour de la mayonnaise
Sur la merveilleuse chaîne YouTube de Chefs Extraordinaires, Logan Cesarus, étudiant à l’école hôtelière Médéric dans la section Passerelle Handicap, partage une recette salvatrice pour tous les amateurs de mayonnaise maison. Forcément ça nous parle, d’autant qu’il fait preuve d’un humour sympathique quand il explique comment rattraper la mayo ratée ! On vous recommande une […]
Ebru Baybara Demir présente Kabak Dizmesi, une recette turque classique réinventée
Ebru Baybara Demir est une cheffe renommée qui met à profit son expertise et sa passion pour promouvoir une cuisine turque durable et innovante. Elle soutient aussi des pratiques agricoles éthiques et inspire par son approche écologique de la cuisine. Son travail va au-delà de la réinvention des plats traditionnels ; elle s’engage également dans […]
Destination cuisine amazonienne
Ces recettes illustrent la richesse de la cuisine du monde. Même s’il n’est pas simple de trouver tous les ingrédients nécessaires partout, on peut toujours s’en inspirer… Nous avons choisi ici une recette de l’Amazonie brésilienne. Si vous voulez en savoir un peu plus et voyager responsable, nous avons flashé sur cette agence brésilienne engagée […]
La recette du fattouche de Nasser (le papa de Juliette l’autrice du roman)
Cette salade est une spécialité de la cuisine libanaise. Servie avec d’autres mezzés froids et chauds, elle est rafraîchissante et gourmande. Nasser, Libanais pure souche, vous dévoile sa recette personnelle. Ingrédients (2 personnes) : 100 grammes de salade romaine 1 botte de radis 1 concombre 3 tomates anciennes 1 citron pépins de grenade (facultatif) menthe […]
Soupe de cerises glacée aux épices et vin d’Arménie
Ingrédients : 800 g de cerises 25 g de vin rouge d’Arménie 10 g de Maïzena 80 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 anis étoilée 2 Clous de girofle 20 g de thé chaï Kamélya Préparation : 1) Lavez et équeutez les cerises. 2) Portez le vin à ébullition avec le sucre […]