Ingrédients
- 250 g de haricots borlotti secs (ou en boîte pour un gain de temps)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 branche de romarin (ou thym)
- 1 feuille de laurier
- 400 g de tomates concassées en boîte (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : un peu de persil frais pour la garniture
Cuire les haricots
Si utiliser des haricots secs, les faire tremper toute la nuit dans de l’eau. Les égoutter, puis les cuire dans de l’eau non salée avec une feuille de laurier pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (ajouter plus d’eau si nécessaire). Si utiliser des haricots en boîte, passer cette étape et les égoutter simplement.
Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le romarin, et faire revenir quelques minutes.
Ajouter les haricots
Incorporer les haricots cuits dans la poêle avec les aromates. Si vouloir une sauce, ajouter les tomates concassées. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes pour bien mélanger les saveurs. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Service
Garnir de persil frais et servir chaud, en accompagnement ou sur du pain grillé pour un repas léger.
Astuces Ajouter une touche de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour un goût plus intense. Marier les haricots borlotti avec des plats de viande, des pâtes ou les utiliser en salade froide.