Nicolas Cadet
C’est un peu par hasard que Nicolas Cadet découvre en 2009 le milieu du handicap tandis qu’il prend les rênes de la cuisine de l’ESAT (Établissement et Service d’Insertion par le Travail) Berthier à Paris. Issu d’une formation classique, ayant ouvert son premier restaurant en Normandie à l’âge de 23 ans seulement, le chef comprend […]
Cap’Handicook
« Cap pour capacité. Cap pour l’excellence » L’ambition du concours Cap’Handicook, lancé en 2019 par le chef Nicolas Cadet est claire : montrer que les performances des personnes en situation de handicap n’ont rien à envier à celles des valides dans le domaine de la cuisine. Ce « Top Chef » du monde du handicap a pour but d’encourager […]
Cyril Rouquet-Prévost
Finaliste de l’émission Masterchef en 2010, le chef Cyril Rouquet-Prévost est un hyper actif. Consultant indépendant, auteur, animateur de shows culinaires, producteur de film ou chroniqueur, il multiplie les expériences et les récompenses. Son goût pour la compétition et son amour de l’Asie l’amènent à remporter à plusieurs reprises la YiYin Cup. Il met cette […]
Dominique Wing-Ka
Il sait de quoi il parle ! Originaire de La Réunion, puis ayant cuisiné pour de nombreuses tables étoilées en métropole, Dominique Wing-Ka a mené une longue carrière dans la restauration scolaire en Nouvelle Calédonie. Après avoir été chargé de mission au vice-rectorat de 2019 à 2022, il prend la direction départementale du pôle restauration scolaire […]
HopHopFood
Fondée en 2016 par trois citoyens, l’association reconnue d’intérêt général HopHopFood lutte contre la précarité et le gaspillage alimentaires en même temps, à travers des outils numériques (application). C’est l’anti-gaspi solidaire ! En 2018, elle lance la première plateforme en Europe de dons alimentaires entre particuliers. En 2020, elle complète sa plateforme avec les dons d’invendus […]
Xavier Hamon
C’est en cherchant du sens à son métier que l’artisan-cuisinier Xavier Hamon découvre le mouvement Slow Food. « Le déclic dans ma vie de cuisinier, c’est quand je suis sorti de ma cuisine que j’ai remis les bottes, que je suis allé dans les champs, à la rencontre des maraîchers, des artisans semenciers, des pêcheurs». Passant […]
Slow Food
Fondé en réaction au fast food et à la fast life, le mouvement Slow Food n’a cessé d’évoluer depuis la fin des années 80. Du petit groupe de gourmets piémontais, emmené par Carlo Petrini, à la lutte contre l’installation de MacDo à Rome en 1986, le mouvement s’est internationalisé et s’est transformé en art de […]
Les Restos du Cœur
Est-il encore bien utile de les présenter ? Fondés par Coluche en 1985, cette association a pour but « d’aider et d’apporter une assistance bénévole aux personnes démunies, notamment dans le domaine alimentaire par l’accès à des repas gratuits, et par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à toute action contre la pauvreté sous […]
Giuseppe Franco
Originaire de Rutigiliano en Italie et professeur à l’École Ducasse, le chef Giuseppe Franco, intervient en tant que bénévole aux ateliers chantiers d’insertion cuisine des Restos du Cœur de Beaurains, dans le Pas-de-Calais. « Issu d’une famille pauvre d’agriculteurs en Italie, j’ai ressenti le besoin de rendre ma cuisine plus accessible. Je voulais permettre aux familles […]
Gabriel Levionnois
« Pouvoir faire ensemble ce que l’on peut faire tout seul ». C’est ainsi que le chef franco-polynésien, Gabriel Levionnois, fondateur il y a dix ans du cluster Pacific Food Lab, explique son engagement auprès des chefs de cantines scolaires de Nouvelle-Calédonie. Il a la volonté de motiver et d’inspirer les enfants à cuisiner et à manger […]
Mirna Farhi
Après des études de gastronomie à Florianópolis, une île au sud du Brésil, la cheffe d’origine brésilienne et suisse, Mirna Farhi, arrive à Paris pour travailler dans le restaurant du Palais du Luxembourg. Bras droit du chef Alexandre Furtado pendant 5 ans, elle l’accompagne dans le lancement de deux nouveaux établissements, avant de s’installer à […]
Marie Curry
«La cuisine est l’une des rares choses que les femmes emportent dans leur exil. Il s’agit d’un savoir-faire transférable qui permet de créer du lien facilement. Il nous tenait à cœur de développer un projet d’insertion s’appuyant sur les passions et compétences des femmes. En France, où 90% des chefs sont des hommes, il est […]