Les Restos du Cœur
Est-il encore bien utile de les présenter ? Fondés par Coluche en 1985, cette association a pour but « d’aider et d’apporter une assistance bénévole aux personnes démunies, notamment dans le domaine alimentaire par l’accès à des repas gratuits, et par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à toute action contre la pauvreté sous […]
Giuseppe Franco
Originaire de Rutigiliano en Italie et professeur à l’École Ducasse, le chef Giuseppe Franco, intervient en tant que bénévole aux ateliers chantiers d’insertion cuisine des Restos du Cœur de Beaurains, dans le Pas-de-Calais. « Issu d’une famille pauvre d’agriculteurs en Italie, j’ai ressenti le besoin de rendre ma cuisine plus accessible. Je voulais permettre aux familles […]
Gabriel Levionnois
« Pouvoir faire ensemble ce que l’on peut faire tout seul ». C’est ainsi que le chef franco-polynésien, Gabriel Levionnois, fondateur il y a dix ans du cluster Pacific Food Lab, explique son engagement auprès des chefs de cantines scolaires de Nouvelle-Calédonie. Il a la volonté de motiver et d’inspirer les enfants à cuisiner et à manger […]
Mirna Farhi
Après des études de gastronomie à Florianópolis, une île au sud du Brésil, la cheffe d’origine brésilienne et suisse, Mirna Farhi, arrive à Paris pour travailler dans le restaurant du Palais du Luxembourg. Bras droit du chef Alexandre Furtado pendant 5 ans, elle l’accompagne dans le lancement de deux nouveaux établissements, avant de s’installer à […]
Marie Curry
«La cuisine est l’une des rares choses que les femmes emportent dans leur exil. Il s’agit d’un savoir-faire transférable qui permet de créer du lien facilement. Il nous tenait à cœur de développer un projet d’insertion s’appuyant sur les passions et compétences des femmes. En France, où 90% des chefs sont des hommes, il est […]
SOS Sahel
Créée en 1976 pour lutter contre la sécheresse et donner un accès à l’eau potable en Afrique subsaharienne, SOS Sahel est aujourd’hui une ONG internationale reconnue pour son action en matière de sécurité alimentaire et nutritionnelle, et de développement durable. L’association soutient notamment les communautés rurales dans les zones arides et semi-arides de 11 […]
Vincent Brassart
Alors qu’il est traiteur pour un évènement du CAC 40, Vincent Brassart se voit contraint de jeter 500 repas qui n’avaient pu être servis pour des questions de timing. Choqué par ce gaspillage alimentaire, il est rentré chez lui ce soir-là, se jurant de faire quelque chose pour que ça n’arrive plus. Mais par où […]
La Tablée des Chefs
Fondée en 2002 au Canada par le chef Jean-François Archambault, La Tablée des Chefs a pour mission de lutter contre l’insécurité et le gaspillage alimentaires, mais également d’éduquer les jeunes dans le domaine culinaire. L’association qui allie gastronomie et solidarité a essaimé au Mexique et surtout en France, sous la direction de Vincent Brassart et […]
Pacific Food Lab
Pacific Food Lab «met en place un modèle économique qui éprouve ce que peut être notre système alimentaire, basé sur l’importance et le plaisir d’une alimentation saine et attractive en goût, tout en sécurisant la production locale ». Acteur incontournable de l’alimentation durable en Nouvelle-Calédonie, l’organisation réunit cantines, restaurants, exploitations agricoles et autres acteurs afin d’intégrer […]
Laurence Upigit
« En restauration scolaire, nous avons les « clients » les plus difficiles !» C’est pourtant la spécialité choisie par la cheffe Laurence Upigit après sa formation à l’école hôtelière. Celle qui souhaitait depuis petite travailler dans la restauration, inspirée par son père cuisinier d’origine antillaise, a pris ses fonctions de cheffe de cantine au collège Gabriel-Païta à Ondémia (Nouvelle-Calédonie). […]
Guillaume Gomez
Chef des cuisines de l’Elysée pendant 24 ans, Guillaume Gomez a servi les présidents français et les plus grands de ce monde. Plusieurs années Ambassadeur de la gastronomie et du savoir-faire français, il a eu pour mission la défense et la promotion de toute la filière des métiers de la restauration et leur rayonnement en […]
Emmanuel Renaut
Dans les établissements du chef Emmanuel Renaut, rien n’est laissé au hasard. Pionnier en matière d’éco responsabilité, Emmanuel transforme ses cuisines en un véritable écosystème où chaque geste compte. S’il privilégie les circuits courts et les produits locaux pour une cuisine hommage à la nature alpine, le chef approvisionne aussi son restaurant gastronomique, Les Flocons […]