SOS Sahel
Créée en 1976 pour lutter contre la sécheresse et donner un accès à l’eau potable en Afrique subsaharienne, SOS Sahel est aujourd’hui une ONG internationale reconnue pour son action en matière de sécurité alimentaire et nutritionnelle, et de développement durable. L’association soutient notamment les communautés rurales dans les zones arides et semi-arides de 11 […]
Vincent Brassart
Alors qu’il est traiteur pour un évènement du CAC 40, Vincent Brassart se voit contraint de jeter 500 repas qui n’avaient pu être servis pour des questions de timing. Choqué par ce gaspillage alimentaire, il est rentré chez lui ce soir-là, se jurant de faire quelque chose pour que ça n’arrive plus. Mais par où […]
La Tablée des Chefs
Fondée en 2002 au Canada par Jean-François Archambault, La Tablée des Chefs a pour mission d’éduquer les jeunes au bien manger grâce à la pratique de la cuisine, mais également de lutter contre l’insécurité et le gaspillage alimentaire.L’association a été importée en France en 2013 par Vincent Brassart, et s’appuie sur un solide réseaux de […]
Pacific Food Lab
Pacific Food Lab «met en place un modèle économique qui éprouve ce que peut être notre système alimentaire, basé sur l’importance et le plaisir d’une alimentation saine et attractive en goût, tout en sécurisant la production locale ». Acteur incontournable de l’alimentation durable en Nouvelle-Calédonie, l’organisation réunit cantines, restaurants, exploitations agricoles et autres acteurs afin d’intégrer […]
Laurence Upigit
« En restauration scolaire, nous avons les « clients » les plus difficiles !» C’est pourtant la spécialité choisie par la cheffe Laurence Upigit après sa formation à l’école hôtelière. Celle qui souhaitait depuis petite travailler dans la restauration, inspirée par son père cuisinier d’origine antillaise, a pris ses fonctions de cheffe de cantine au collège Gabriel-Païta à Ondémia (Nouvelle-Calédonie). […]
Guillaume Gomez
Chef des cuisines de l’Elysée pendant 24 ans, Guillaume Gomez a servi les présidents français et les plus grands de ce monde. Plusieurs années Ambassadeur de la gastronomie et du savoir-faire français, il a eu pour mission la défense et la promotion de toute la filière des métiers de la restauration et leur rayonnement en […]
Emmanuel Renaut
Dans les établissements du chef Emmanuel Renaut, rien n’est laissé au hasard. Pionnier en matière d’éco responsabilité, Emmanuel transforme ses cuisines en un véritable écosystème où chaque geste compte. S’il privilégie les circuits courts et les produits locaux pour une cuisine hommage à la nature alpine, le chef approvisionne aussi son restaurant gastronomique, Les Flocons […]
Fonds de dotation de la Compagnie fruitière
Après une décennie d’action dans les domaines de la santé, de l’éducation, de la culture et du développement durable, le Fonds de dotation Compagnie Fruitière est aujourd’hui prioritairement engagé pour favoriser l’accès à une alimentation saine et respectueuse de l’environnement, en particulier en Afrique et à Marseille. Articulée autour de 3 grands axes (la santé humaine et la […]
Justine Piluso
« Presque tous les problèmes peuvent se régler par la cuisine. Et les autres ? Peut-être par le sourire. » Cette phrase qu’elle a placée en exergue de son site donne le ton. Justine Piluso est une cheffe lumineuse et bouillonnante qui incarne l’avenir d’une cuisine accessible, consciente et solidaire. Après avoir ouvert, avec son […]
Ernest
Ernest, c’est à cause d’Hemingway, l’écrivain préféré de la cheffe Eva Jaurena qui a fondé l’association en 2015. Le petit Ernest a bien grandi depuis et n’a cessé de tisser un lien unique entre solidarité et gastronomie. À commencer par l’initiative le « pourmanger », quelques centimes qui arrondissent l’addition de plus de 200 restaurants partenaires à […]
Bondir.e
Passionnées par le métier et bien décidées à faire bouger le milieu pour le bien de tous et toutes, une vingtaine de cheffes ont cofondé l’association Bondir.e, avec pour mission de lutter contre toutes formes de violences dans le milieu de l’hôtellerie et de la restauration. Leur mantra ? « Les mots doux plutôt que les actes […]
Manon Fleury
Souvent rappelée à son passé d’escrimeuse de haut niveau, la cheffe étoilée et chroniqueuse radio, Manon Fleury, trouve des similitudes dans ces activités : la logique de compétition d’abord, la nécessité d’être endurante, ensuite, et enfin et surtout la dimension collective d’un restaurant. À la tête du Datil qu’elle a cofondé avec Laurène Barjhoux, elle défend […]