Chef mondialement reconnu et fervent activiste en faveur de la restauration du lien entre la production et la consommation alimentaire, Dan Barber est un chef pionnier du mouvement de la ferme à l’assiette aux États-Unis. Il a créé au début des années 2000 un restaurant gastronomique au milieu de champs cultivés et d’élevages pour collaborer avec l’association Stone Barns Center for Food and Agriculture.
Il a également publié en 2014 l’ouvrage The Third Plate-Fields, notes on the future of food dans lequel il exprime sa vision de l’agriculture et de l’alimentation.
