Humour et handicap autour de la mayonnaise
Sur la merveilleuse chaîne YouTube de Chefs Extraordinaires, Logan Cesarus, étudiant à l’école hôtelière Médéric dans la section Passerelle Handicap, partage une recette salvatrice pour tous les amateurs de mayonnaise maison. Forcément ça nous parle, d’autant qu’il fait preuve d’un humour sympathique quand il explique comment rattraper la mayo ratée ! On vous recommande une […]
La Roumanie mise sur l’éducation à une bonne alimentation dans les écoles
Dans le cadre d’un programme intitulé « Mode de vie sain, alimentation diversifiée et attitude éco-responsable » 185 000 élèves de 9-10 ans, dans 6000 écoles du pays bénéficient d’activités visant à une meilleure « écologie alimentaire ». Parmi les outils de la campagne qui s’étalera cette année d’octobre 2024 à juin 2025 : Une brochure […]
Le céleri façon anti-gaspi par Christophe Aribert
Christophe Aribert, expert en cuisine zéro déchet doublement étoilé, suit une philosophie où rien n’est jamais jeté. Chaque jour, il démontre qu’il est possible de créer une gastronomie à la fois éthique et responsable. Ingrédients pour 4 personnes– 1 boule de céleri rave (ou 500 g de carottes, de betterave ou de panais)– 1 litre […]
Ebru Baybara Demir présente Kabak Dizmesi, une recette turque classique réinventée
Ebru Baybara Demir est une cheffe renommée qui met à profit son expertise et sa passion pour promouvoir une cuisine turque durable et innovante. Elle soutient aussi des pratiques agricoles éthiques et inspire par son approche écologique de la cuisine. Son travail va au-delà de la réinvention des plats traditionnels ; elle s’engage également dans […]
CFA Médéric : un modèle d’inclusion scolaire renforcée
La rentrée scolaire, qui a eu lieu la semaine dernière, marque un moment clé pour renouveler l’engagement en faveur d’une éducation inclusive, en appliquant des principes d’accessibilité afin que chaque élève, quels que soient ses besoins, puisse bénéficier d’une éducation de qualité. Le CFA Médéric à Paris, grâce à sa section Passerelle Handicap, se distingue […]
Paralympiques 2024 : une inspiration pour une inclusion durable dans nos sociétés
Les Paralympiques 2024 s’achèvent ; ils ont été suivis avec enthousiasme. Mais ne refermons pas nos yeux… La vie continue pour les personnes en situation de handicap de la planète à qui nous devons faire une place dans nos sociétés. La définition suivante nous rappelle qu’ils sont nombreux et que nous pouvons tous être concernés […]
Le Mirazur intègre la communauté B Corp et devient le 1er restaurant 3 étoiles labelisé
“MANGEONS SANS MANGER LA PLANÈTE” MIRAZUR, LE RESTAURANT DE MAURO COLAGRECO DEVIENT LE PREMIER RESTAURANT 3 ÉTOILES AU MONDE À RECEVOIR LE LABEL B CORP™ Menton, le 6 septembre 2024. Après plus d’un an et demi de processus et de nombreuses années de travail dédié, le Mirazur intègre la communauté B Corp en obtenant la […]
Eli Kulp : la voix résiliente de la gastronomie
Eli Kulp est une figure fascinante du monde culinaire, à l’origine notamment de @chefradiopodcast. À travers ce projet, Eli Kulp ne se contente pas de partager sa passion pour la cuisine ; il ouvre une fenêtre précieuse sur les coulisses de l’industrie gastronomique. Son podcast est devenu une plateforme incontournable pour les chefs et les […]
Eli Kulp : quand la passion triomphe de l’adversité
Alors que les Jeux Paralympiques sont en cours, célébrant la résilience et la détermination des athlètes du monde entier, l’histoire d’Eli Kulp, âgé de 47 ans, résonne particulièrement fort. Ce chef américain renommé, connu pour son innovation culinaire et son influence à Philadelphie, a vu sa vie changer en 2015 lorsqu’un accident de train l’a […]
Avec un pot de yaourt, la cuisine devient accessible à tous !
Adeline et Rebecca, amies de longue date, ont publié en 2014 un livre de cuisine « La cuisine pour tous » véritablement accessible à tous, y compris pour les personnes en situation de handicap mental ou ayant des difficultés de lecture. Leur ouvrage se distingue par une approche simple et intuitive, avec des recettes rédigées […]
Chef étoilé en fauteuil roulant
Haikal Johari menait une belle carrière en tant que chef cuisinier du restaurant Alma à Singapore. Un accident de moto le paralyse sur un fauteuil roulant en 2015. Il fait preuve d’un courage incroyable et retourne en cuisine, un univers vital pour son âme. En 2017 il y obtient une étoile Michelin que le […]
Destination cuisine amazonienne
Ces recettes illustrent la richesse de la cuisine du monde. Même s’il n’est pas simple de trouver tous les ingrédients nécessaires partout, on peut toujours s’en inspirer… Nous avons choisi ici une recette de l’Amazonie brésilienne. Si vous voulez en savoir un peu plus et voyager responsable, nous avons flashé sur cette agence brésilienne engagée […]