Podcast de Stéphane Solier : « Régime des athlètes olympiques »
En pleine période des JO de Paris, le podcast de Stéphane Solier, diffusé sur France Inter, en juin dernier et intitulé « Régime des athlètes olympiques » tombe à pic. Ce dernier propose une réflexion sur la diète hyperprotéinée des athlètes grecs de l’Antiquité. Épictète, dans son Manuel, décrit la discipline sévère à laquelle devaient se soumettre […]
À l’heure des JO Paris 2024 : et l’alimentation dans tout ça ?
Dans son livre, Anthony Berthou, nutritionniste expert en sport-santé, propose une approche holistique de la santé par l’alimentation. Triathlète Ironman et ancien membre de l’équipe de France junior de triathlon, il accompagne diverses équipes de France et olympiques depuis plus de dix ans. Ce livre détaille les bases d’une alimentation saine, appuyée par les découvertes […]
Autisme : une lueur d’espoir
Sur ce type de sujets, Positive Mayo rend simplement compte d’une actualité qui nous paraît intéressante. Ni prosélytisme ni allégation. Nous laissons les spécialistes avancer dans leurs recherches ; chacun son métier Autisme : une lueur d’espoir La prévalence des TSA (Troubles du Spectre Autistique) a augmenté de plus de 300 % depuis l’an 2000. […]
Soupe de cerises glacée aux épices et vin d’Arménie
Ingrédients : 800 g de cerises 25 g de vin rouge d’Arménie 10 g de Maïzena 80 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 anis étoilée 2 Clous de girofle 20 g de thé chaï Kamélya Préparation : 1) Lavez et équeutez les cerises. 2) Portez le vin à ébullition avec le sucre […]
Christophe Aribert : l’engagement instinctif
Nombreux sont les chefs et restaurateurs qui s’engagent chez eux, à leur simple échelle, dans la lutte contre le dérèglement climatique et autres problèmes de notre planète. Nous aimons évoquer leur cas pour renforcer partout le sentiment que c’est possible. Aujourd’hui braquons les projecteurs sur la Maison Aribert Né dans les Alpes, d’une famille d’origine […]
Coïncidence sympa : Un petit truc en plus
Le film « Un p’tit truc en plus », signé de l’humoriste Artus, connaît un succès incroyable (déjà plus de 5 millions de spectateurs français…). Il met en scène 11 acteurs amateurs handicapés dans un scénario alliant comédie et tendresse. On en profite pour vous présenter un restaurant qui porte le même nom que le film. […]
Cookies salés par la cheffe Manon Fleury (ex championne de France de sabre junior…)
Cookies salés bacon, asperges et parmesan – Manon Fleury – © Pauline Gouablin Les cookies sucrés, tout le monde connaît, mais les salés ? Découvrez une recette innovante qui réinvente le classique cookie avec une touche salée audacieuse. Ces cookies au bacon, asperges et parmesan ont été créés par l’ancienne membre de l’équipe de France d’escrime, […]
« L’activisme des chefs » par Tracy Berno
Tracy Berno est une universitaire néo-zélandaise spécialisée en psychologie interculturelle et en alimentation. Depuis 2022, elle est professeur titulaire d’arts culinaires à l’École d’hôtellerie et de tourisme de l’Université technologique d’Auckland. Elle est l’auteure de nombreux ouvrages et d’une thèse traitant des effets socioculturels et psychologiques du tourisme sur les cultures autochtones. Elle est également […]
Une définition : l’agriculture régénérative
On entend de plus en plus parler d’agriculture régénérative. Cette expression ajoute aux concepts de d’agriculture biologique, durable, rationnelle, de permaculture… L’agriculture régénérative regroupe un ensemble de pratiques agricoles dont le but premier est d’améliorer naturellement la qualité des sols ou de restaurer la fertilité des sols malades ou endommagés tout en développant la biodiversité. […]
Flash sur… Cheffe Rosalía Chay
Mexique, province du Yucatan, ville de Yaxunah. Rosalía cuisine comme sa grand-mère lui a appris à le faire en respectant les traditions mayas ; pour le plaisir et parce qu’il est important de sauvegarder une culture culinaire loin des clichés du Tex-Mex ! https://www.facebook.com/ChefRosaliaChay https://chefrosaliachay.com
Alimentation et réchauffement climatique : une synthèse
Pour de nombreux sujets la surabondance d’information nuit parfois à la compréhension. Avis tranchés, analyses approfondies, interviews subjectives, tonalité dramatique ou négation d’un problème, on se sent tiraillés et notre cerveau rêve d’une analyse factuelle facile à comprendre. Il en est ainsi de la question des liens entre alimentation et réchauffement climatique. Nous avons trouvé […]