L’engagement selon Christian Têtedoie
Christian, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? Eh bien, une exigence de chaque jour, de chaque heure même. Aujourd’hui, les jeunes sont sensibilisés, mais il faut quand même leur rappeler toujours le bon geste, de faire le tri, que ce soit un tri exemplaire pour qu’on puisse le transformer après en compost. Voilà, donc, […]
L’engagement selon Régis Marcon
Régis, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? S’engager c’est tout simplement donner du sens à sa vie par rapport au métier qu’on exerce. Concrètement, quel est votre écogeste favori ou l’action la plus efficace que vous menez au quotidien ? Mon écogeste favori au quotidien est lié à la lutte contre le gaspillage et […]
L’engagement selon Jacques Marcon
Jacques, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? Il s’agit de créer au sein de la maison les conditions pour que les collaborateurs soient impliqués dans des pratiques de développement durable. Produits, management, non gaspillage, économies d’énergie… afin que nous formions de futurs chefs et entrepreneurs avec ces valeurs. Concrètement, quel est votre écogeste favori […]
L’engagement selon Cyril Rouquet Prévost
Cyril, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? Tout commence par l’éducation, les modèles. J’ai eu une mère très engagée. On se moquait gentiment d’elle car elle « ramenait » toujours des « clochards » de l’église à la maison et s’en occupait. Elle organisait des cagnottes pour les aider. Faisait du recyclage, des dons… On ne gaspillait pas. […]
L’engagement selon Gabriel Levionnois
Gabriel, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? – L’engagement c’est d’abord prendre soin de soi pour prendre soin des autres. – c’est travailler pour le bien commun – c’est embellir ce que l’on fait et nos relations, donner une valeur ajoutée, telle que la gentillesse De par l’art qu’on pratique (l’art culinaire) on peut […]
Waste-Free Kitchen Handbook
Dana Gunders, experte en gaspillage alimentaire et systèmes durables, est directrice exécutive de ReFED, une organisation dédiée à la réduction des déchets alimentaires grâce à des solutions innovantes. Elle est reconnue pour son rôle clé dans le lancement du mouvement contre le gaspillage, notamment à travers le rapport « Wasted » (2012), qui a initié un débat […]
L’engagement selon Giuseppe Franco
Giuseppe, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? L’envie de m’engager est née d’une rencontre. A la fin d’un cours que je donnais à l’école Ducasse, un participant s’est approché pour parler et a évoqué son engagement auprès des Restos du Cœur. C’était comme si un monde s’ouvrait à moi ! J’avais toujours aimé partager ma […]
La Cantine des Arbustes
Une initiative de Refugee Food. Au cœur de La Cantine des Arbustes, tiers-lieu d’aide alimentaire à Paris (14ème), axé sur l’accessibilité à une alimentation de qualité : le lieu se transforme tout au long de la journée pour offrir une expérience culinaire et humaine unique, adaptée aux besoins de chacun·e ! Le matin, un restaurant solidaire […]
Gastronomie circulaire
La gastronomie circulaire désigne une approche culinaire durable qui cherche à optimiser l’utilisation des ressources alimentaires en minimisant les déchets, en valorisant les sous-produits, en favorisant les circuits courts et en repensant la manière de produire, transformer, consommer et recycler les aliments. Ses principes clés sont : Lutte contre le gaspillage alimentaire : utilisation intégrale […]
Cette femme est inspirante
Felicity Spector est une journaliste britannique expérimentée, spécialisée dans l’actualité internationale depuis plus de 30 ans, actuellement productrice senior pour Channel 4 News. Elle a également couvert des événements historiques majeurs comme la chute du bloc communiste. En parallèle, elle est une influenceuse culinaire passionnée par le pain, suivie par plus de 130 000 personnes […]
The Zero-Waste Chef
Anne-Marie Bonneau, bien connue sous le nom de « Zero-Waste Chef », est une militante de premier plan pour un mode de vie durable, qui se concentre sur la réduction des déchets alimentaires et plastiques, en particulier dans la cuisine. Elle vit sans plastique depuis 2011 et partage des conseils pratiques et des recettes pour […]
Le monde est plein de boulangers merveilleux !
Depuis que j’ai lancé Positive Mayo, je m’émerveille encore chaque jour en découvrant des initiatives incroyables et des héros de l’ombre qui mériteraient d’être dans la lumière. Laissez-moi vous parler de l’émotion ressentie hier en déroulant un fil parti de la page instagram d’un boulanger français si peu connu, Loic Nervi, qui passe régulièrement quelques […]