Antonio Ciotola
« Quand j’entre dans la cuisine, je dis bonjour à mes outils. J’utilise toujours le couteau, la trancheuse et le hachoir à viande. Et paradoxalement, je me coupe moins maintenant qu’avant ». Antonio Ciotola est un chef italien bien singulier. Diplômé de l’école hôtelière de Sorrente, il fonde son propre restaurant en 2001 : La Taverna degli Archi, […]
Dipartimento Solidarietà Emergenze (FIC)
Le Dipartimento Solidarietà Emergenze (DSE) de la Federazione Italiana Cuochi (la Fédération italienne des cuisiniers) est une organisation bénévole fondée en 2016, dédiée à l’aide humanitaire d’urgence et à la solidarité sociale. Ce département mobilise des chefs professionnels pour offrir des repas chauds et un soutien logistique lors de catastrophes naturelles, crises sanitaires ou situations […]
Slow Food
Fondé en réaction au fast food et à la fast life, le mouvement Slow Food n’a cessé d’évoluer depuis la fin des années 80. Du petit groupe de gourmets piémontais, emmené par Carlo Petrini, à la lutte contre l’installation de MacDo à Rome en 1986, le mouvement s’est internationalisé et s’est transformé en art de […]
Fiorano for Kids
Créé par la cheffe Cristina Bowerman et par un groupe d’amis passionnés par le vin (et leurs enfants âgés de 0 à 12 ans), Fiorano for Kids est une association née de l’envie de redécouvrir et promouvoir un mode de vie en harmonie avec la nature. Ensemble, ils ont planté quatre rangs de vignes, dans […]
Cristina Bowerman
L’engagement de Cristina Bowerman en faveur de la durabilité et du bien social a toujours fait partie intégrante de sa carrière professionnelle. Elle a rejoint le Chefs’ Manifesto, une initiative lancée par Paul Newnham visant à éradiquer la faim, à garantir la sécurité alimentaire et à promouvoir une agriculture durable d’ici 2030. Cristina Bowerman est […]
Plastic Free Certification
La Plastic Free Certification a été créée en 2018 par un groupe de 12 membres, issus d’univers différents mais reliés par un fil invisible : la protection et la sécurité de la planète et de l’être humain. Ils sont associés à l’ASviS, elle-même fondée en 2016 dans le but de sensibiliser à l’importance des objectifs […]
Giorgio Locatelli
Giorgio Locatelli est doublement étoilé au Guide Michelin. Basé au Royaume-Uni et de renommée internationale, ce chef italien à l’imagination débordante adopte une approche créative et moderne envers la nourriture. Son côté international lui permet de fusionner les saveurs du monde entier, avec une préférence particulière pour la cuisine italienne et une expertise affirmée dans […]
Tortellante
Tortellante est un laboratoire thérapeutique et qualifiant où adolescents et adultes autistes apprennent à faire des pâtes fraîches à la main. Le projet a débuté en janvier 2016, et a été intégré à des activités éducatives et qualifiantes pour favoriser l’autonomie. L’organisation a été créée par Massimo Bottura en collaboration avec les familles.
Food for Soul
Food for Soul est un projet culturel fondé par le chef Massimo Bottura et Lara Gilmore pour mettre en lumière le potentiel invisible des personnes, des lieux et de la nourriture. Parmi les actions très concrètes de Food for Soul, la mise en place de nombreuses cantines solidaires dans le monde nommées Refettorio. Des chefs […]