Giorgio Locatelli est doublement étoilé au Guide Michelin. Basé au Royaume-Uni et de renommée internationale, ce chef italien à l’imagination débordante adopte une approche créative et moderne envers la nourriture. Son côté international lui permet de fusionner les saveurs du monde entier, avec une préférence particulière pour la cuisine italienne et une expertise affirmée dans ce domaine. Il défend la durabilité de l’alimentation et du territoire, mettant en avant les produits de saison, la pêche responsable, l’agriculture biologique, et promouvant l’éducation gastronomique. Engagé socialement, il œuvre en tant que mécène pour l’association FoodCycle. Pour lui, « FoodCycle représente la joie et la transformation d’énergie. C’est la capacité à offrir à quelqu’un une nouvelle chance de vie, à redonner une nouvelle vie à la nourriture, et à la personne à qui vous servez cette nourriture ».
ONG
FoodCycle
FoodCycle récupère les invendus des supermarchés pour cuisiner en communauté des plats délicieux pour les personnes exposées au risque de pauvreté alimentaire et d’isolement social. Le projet, fondé par le chef Kelvin Cheung, a été inspiré par Campus Kitchen, une ONG américaine aux missions similaires. En 2022, près de 210 tonnes de nourriture ont été sauvées du gaspillage, 5 500 bénévoles ont participé au projet, et 87 % des personnes accueillies ont eu le sentiment de faire partie d’une communauté.
