Ingrédients pour environ 10 cookies :
- 100 g d’asperges blanches
- 100 g de poitrine fumée
- 70 g de parmesan
- 1 œuf
- 70 g de farine de sarrasin
- 70 g de farine de blé
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de beurre
Préparation :
Épluchez les asperges blanches et enlevez la base de l’asperge qui est trop fibreuse à l’aide d’un petit couteau.
Taillez les asperges en petits dés.
Enlevez l’éventuelle couenne de la poitrine fumée et taillez des petits dés comme des sortes de lardons carrés.
Enlevez la croûte du parmesan et taillez en petits dés.
Faites sauter les lardons pendant 5 min dans le gras.
Ajoutez les asperges et faites revenir pendant 5 min avec les lardons pour qu’elles s’enrobent de gras.
Ajoutez tous les éléments froids à la pâte.
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 min.
Réalisez des petites boules de pâtes que vous mettez sur une plaque à pâtisserie.
Faites cuire 9 min à 210 °C.
Et voilà de délicieux cookies salés à déguster à l’heure de l’apéro !