British Dyslexia Association
La British Dyslexia Association (BDA) est une organisation caritative britannique fondée en 1972, dédiée à la défense, la reconnaissance et le soutien des personnes dyslexiques. Elle œuvre pour que la dyslexie soit mieux comprise et prise en compte dans l’éducation, le monde du travail et la société. La BDA propose des ressources pédagogiques, des formations […]
Jamie Oliver
Jamie Oliver est l’un des chefs britanniques les plus connus au monde, célèbre pour sa cuisine simple, conviviale et accessible. Né en 1975 dans l’Essex, il découvre très tôt la restauration dans le pub de ses parents avant d’étudier au Westminster Catering College. Révélé par l’émission The Naked Chef en 1999, il devient rapidement une […]
Bettina Campoluci
Bettina Campolucci Bordi est une cheffe spécialisée dans la cuisine à base de plantes. D’origine norvégienne, bulgare et danoise, elle a grandi en Tanzanie, où elle a appris à cuisiner avec des ingrédients frais. Durant les vacances, elle a développé son goût de la cuisine au contact de ses deux grands mères, en Bulgarie et […]
Raymond Blanc
Raymond Blanc, le plus britannique des chefs français est célèbre pour ses étoiles Michelin et sa forte présence dans les médias. Mais il importe ici de souligner sa grande sensibilité depuis toujours aux problématiques de développement durable. Raymond Blanc et Le Manoir aux Quat’Saisons (ouvert en 1977) ont été des pionniers dans une approche durable […]
The Sustainable Restaurant Association
Depuis 2010, la Sustainable Restaurant Association (La SRA) définit une norme de durabilité applicable aux acteurs économiques de l’alimentation et des boissons, tout en connectant des entreprises du monde entier pour accélérer le changement vers un secteur de l’hôtellerie-restauration à la fois socialement progressif et écologiquement réparateur. Cela se fait grâce à la plus grande […]
OmVed Gardens
« Petit jardin avec de grandes idées », OmVed Gardens se situe au nord de Londres, sur une colline autrefois goudronnée. Fondé par Karen Leason, cet espace écologique a pour but de relier les gens et la nature et de montrer l’impact d’une approche régénératrice de l’environnement pour améliorer la santé et la résilience climatique. Potager, espace […]
Arthur Potts Dawson
Son engagement pour une cuisine durable et socialement responsable, le chef britannique Arthur Potts Dawson, les a mis en pratique il y a plus de quinze ans dans ses restaurants The Acorn House et The Water House. Se servant de ses cuisines comme d’un lieu d’expérimentation et d’apprentissage où s’alliaient excellence culinaire et respect de […]
Kris Hall
Kris Hall commence sa carrière en tant que représentant commercial pour un fournisseur alimentaire spécialisé dans les restaurants haut de gamme, ce qui lui a permis de voir ce qu’il se passait en coulisses pour les chefs et autres employés du secteur de la restauration. C’est lors de son propre combat contre la dépression qu’il […]
The Burnt Chef Project
Kris Hall a commencé à prendre des photographies en noir et blanc pour sensibiliser aux problèmes de santé mentale dans le secteur de la restauration. Autour de lui, la demande d’aide et de conseils a augmenté, ce qui l’a incité à créer en 2019 The Burnt Chef Project. L’association s’efforce de briser les tabous entourant […]
FoodCycle
FoodCycle est une association caritative de restauration communautaire qui réunit les gens autour de repas nourrissants et de moments de partage — luttant ainsi contre la précarité alimentaire, l’isolement et le gaspillage. Chaque semaine, des bénévoles à travers tout le pays participent à un défi culinaire façon “Ready Steady Cook”, transformant des surplus alimentaires destinés […]
Giorgio Locatelli
Giorgio Locatelli est doublement étoilé au Guide Michelin. Basé au Royaume-Uni et de renommée internationale, ce chef italien à l’imagination débordante adopte une approche créative et moderne envers la nourriture. Son côté international lui permet de fusionner les saveurs du monde entier, avec une préférence particulière pour la cuisine italienne et une expertise affirmée dans […]