Raymond Blanc

Depuis 2010, la Sustainable Restaurant Association (La SRA) définit une norme de durabilité applicable aux acteurs économiques de l’alimentation et des boissons, tout en connectant des entreprises du monde entier pour accélérer le changement vers un secteur de l’hôtellerie-restauration à la fois socialement progressif et écologiquement réparateur. Cela se fait grâce à la plus grande certification de durabilité au monde, spécifiquement adaptée au secteur : le Food Made Good Standard. Cette norme est attribuée aux restaurants et autres entreprises alimentaires et de boissons dans le monde entier qui répondent à un ensemble de critères rigoureux et mesurables dans trois domaines principaux : l’approvisionnement, le sociétal et l’environnement. La certification vise à encourager, soutenir et reconnaître les pratiques durables dans ces industries à l’échelle mondiale.
Le Food Made Good Standard fait évoluer la signification d’un restaurant durable au XXIe siècle, en adoptant une vision globale et holistique de ce que la durabilité devrait signifier pour l’hôtellerie-restauration. Suivre cette démarche signifie qu’un restaurant, non seulement minimise le gaspillage alimentaire, les émissions de carbone ou l’utilisation de l’eau, mais il met également en place des politiques d’approvisionnement durables, conçoit des menus bénéfiques à la fois pour les personnes et la planète, traite son personnel avec compassion et dignité, et s’implique dans la communauté locale. En fournissant un soutien continu et des conseils pratiques, la norme encourage les entreprises alimentaires et de boissons à progresser dans leur parcours de durabilité.