« Petit jardin avec de grandes idées », OmVed Gardens se situe au nord de Londres, sur une colline autrefois goudronnée. Fondé par Karen Leason, cet espace écologique a pour but de relier les gens et la nature et de montrer l’impact d’une approche régénératrice de l’environnement pour améliorer la santé et la résilience climatique. Potager, espace d’exposition, lieu de restauration… cet endroit pluridisciplinaire, où l’on peut flâner parmi les plantes sauvages, est avant tout un lieu de partage. Dirigée par les cheffes Georgia Dowling et Josephine Marchandise, la cuisine d’OmVed est un espace de recherche, d’apprentissage, d’enseignement et de partage de connaissances sur les pratiques culinaires durables, où des chefs et des experts en alimentation du monde entier se connectent et où chacun apprend à alimenter son corps, son âme et les sols. Depuis de début de cette belle aventure, le chef Arthur Potts Dawson y intervient pour collaborer au développement de la cuisine.
