« Petit jardin avec de grandes idées », OmVed Gardens se situe au nord de Londres, sur une colline autrefois goudronnée. Fondé par Karen Leason, cet espace écologique a pour but de relier les gens et la nature et de montrer l’impact d’une approche régénératrice de l’environnement pour améliorer la santé et la résilience climatique. Potager, espace d’exposition, lieu de restauration… cet endroit pluridisciplinaire, où l’on peut flâner parmi les plantes sauvages, est avant tout un lieu de partage.
La cuisine d’OmVed, dirigée par les cheffes Georgia Dowling et Josephine Marchandise, est un espace dédié à la recherche, à l’apprentissage, à l’enseignement et au partage de connaissances autour des pratiques culinaires durables, où des chefs et des experts de l’alimentation du monde entier se rencontrent et où chacun apprend à nourrir son corps, son âme et les sols.
Depuis de début de cette belle aventure, le chef Arthur Potts Dawson y est intervenu pour collaborer au développement de la cuisine.
