EALLU
Rappelons tout d’abord qu’environ 24 peuples autochtones dans le monde pratiquent l’élevage du renne, un animal semi-domestiqué de l’Arctique. 10 pays sont concernés : Norvège, Finlande, Suède, Russie, Groenland, Alaska, Mongolie, Chine, Canada et Écosse.Le Conseil de l’Arctique, par l’intermédiaire de son groupe de travail sur le développement durable, est à l’origine de la création […]
Elle Save Gaup-Oskal
Elle Save Gaup-Oskal est originaire du Nord de la Norvège, d’un petit village appelé Máze. Elle est éleveuse de rennes sámi et a suivi une formation de cuisinière.Elle aime la cuisine, en particulier la cuisine saamie, car c’est avec elle qu’elle a grandi à la maison. Elle aime aussi la cuisine parce qu’elle met l’accent […]
Bent Stiansen
Premier chef à rapporter l’or en Scandinavie lors du concours des Bocuse d’Or, Bent Stiansen est très reconnu dans son pays, la Norvège. Dès l’âge de 23 ans, il dirige les cuisines du célèbre hôtel Continental à Oslo. Sa cuisine gastronomique d’influence européenne met en valeur les produits norvégiens et lui permet d’obtenir une étoile Michelin dans […]
Geitmyra matkultursenter for barn
Le Geitmyra matkultursenter for barn est un centre culinaire pour enfants situé en Norvège. Initialement basée à Oslo, l’association est maintenant présente dans trois autres villes : Kristiansand, Ringsaker et Tønsberg. Le fondateur, Andreas Viestad, décrit ces centres comme des lieux où « la nourriture et la joie de cuisiner sont utilisées pour aborder avec les enfants […]
Andreas Viestad
Chef, voyageur, fermier, chroniqueur culinaire, entrepreneur… Andreas Viestad est tout cela à la fois. Passionné par la nourriture et la culture qui l’entourent, il est mondialement connu, notamment grâce à l’émission New Scandinavian Cooking qu’il a animée pendant neuf saisons, et à ses chroniques culinaires dans The Washington Post. Depuis 2010, il est engagé dans […]
Credo Kompetansesenter
Inspirée par le Geitmyra Matkultursenter for barn (Centre culturel alimentaire Geitmyra pour les enfants) à Oslo, Heidi Bjerkan crée, en 2020, l’association Credo Kompetansesenter à Trondheim. Elle y partage ses connaissances approfondies sur la nourriture et la nutrition avec des enfants âgés de 7 à 14 ans. Ces derniers apprennent à bien cuisiner et à manger […]
Heidi Bjerkan
Heidi Bjerkan est cheffe, entrepreneure et ambassadrice de la culture culinaire. Elle est reconnue pour son engagement ardent en faveur d’une approche durable de l’alimentation, proche de la terre. Heidi comprend le rôle des individus dans le système circulaire, ainsi que leur responsabilité selon laquelle ils doivent rendre ce qu’ils y prélèvent. Pour elle, rien ne […]