Heidi Bjerkan est cheffe, entrepreneure et ambassadrice de la culture culinaire. Elle est reconnue pour son engagement ardent en faveur d’une approche durable de l’alimentation, proche de la terre. Heidi comprend le rôle des individus dans le système circulaire, ainsi que leur responsabilité selon laquelle ils doivent rendre ce qu’ils y prélèvent. Pour elle, rien ne se perd, tout se réutilise, comme les coquilles de crustacés qu’elle donne à une céramiste pour ses créations.
Jusqu’ici basée à Trondheim où elle a reçu une étoile Michelin pour son restaurant Jossa Mat & Drik, elle se lance courant 2024 dans de nouvelles aventures en s’établissant à Oslo. Elle est heureuse de pouvoir servir au quotidien les 350 employés de la Bibliothèque Nationale et transfèrera d’ici 2025 son restaurant gastronomique.
Bien sûr elle compte aussi poursuivre son implication auprès des jeunes comme elle le fait depuis plusieurs années grâce à son organisation Credo Kompetansesenter. La forme évoluera peut-être mais le fond restera le même car pour elle tout commence par l’éducation.
