Carla Kirsch-Lopez
Née à Veracruz, au Mexique, Carla Kirsch Lopez grandit dans une famille de médecins où le soin des autres, la transmission et l’exigence occupent une place essentielle. Si son entourage l’imagine d’abord suivre la voie de la médecine, c’est finalement la gastronomie qui s’impose comme une évidence. Formée à l’Institut Paul Bocuse et après un […]
Adria Marina
« Mes parents m’emmenaient au marché, surtout asiatique. J’étais attiré par différentes choses, et c’est là que tout a commencé ». Née à San Diego et bercée par l’effervescence culinaire de Tijuana, la cheffe Adria Marina, à la tête du Georgina, fusionne les saveurs mexicaines, asiatiques et californiennes dans une cuisine inventive, colorée, profondément enracinée […]
Ernesto Zamora
À Tijuana, le chef Ernesto Zamora incarne cette génération de chefs qui placent autant de soin dans leurs plats que dans leurs engagements. Originaire de l’État de Sinaloa, arrivé à Tijuana à 18 ans, Ernesto est diplômé d’un master de l’École d’art culinaire et d’un master de l’École de pâtisserie du Grêmio de Barcelone (EPGB). […]
Javier Plascencia
« Je pense que l’une des choses qui a fonctionné pour moi, c’est mon audace(…) Si je ressens quelque chose, je me lance à fond, et la vérité, c’est que j’ai eu beaucoup de chance, tout s’est bien passé pour moi et je ne me lasse pas. » De l’audace, il en a fallu au chef Javier Plascencia […]
Tijuana sin Hambre
Née en avril 2020, au cœur de la pandémie de Covid, Tijuana sin Hambre est rapidement devenue un pilier dans la lutte contre la faim à Tijuana. Fondée par Maru Riqué et son mari Fausto Vargas, la fondation incarne l’esprit de solidarité et de résilience de la société mexicaine. Avec plus de 3 500 repas […]
Ruffo Ibarra
Baignant déjà tout petit dans le travail humanitaire grâce à sa mère, Ruffo Ibarra s’est engagé dès son début de carrière de chef au sein de World Central Kitchen, où il servait des sandwichs pour les réfugiés haïtiens à la frontière. Il reste aujourd’hui toujours aussi engagé, avec des collaborations pour WCK, mais également pour […]
This Is About Humanity
Chaque année, des milliers de familles se retrouvent séparées/réunifiées à la frontière entre le Mexique et les États-Unis. This Is About Humanity a été créée en réponse à la politique de tolérance zéro mise en place en 2018, qui a d’autant plus accentué la crise. Son objectif est de sensibiliser à la cause tout en […]