Adria Marina
« Mes parents m’emmenaient au marché, surtout asiatique. J’étais attiré par différentes choses, et c’est là que tout a commencé ». Née à San Diego et bercée par l’effervescence culinaire de Tijuana, la cheffe Adria Marina, à la tête du Georgina, fusionne les saveurs mexicaines, asiatiques et californiennes dans une cuisine inventive, colorée, profondément enracinée […]
Ernesto Zamora
À Tijuana, le chef Ernesto Zamora incarne cette génération de chefs qui placent autant de soin dans leurs plats que dans leurs engagements. Originaire de l’État de Sinaloa, arrivé à Tijuana à 18 ans, Ernesto est diplômé d’un master de l’École d’art culinaire et d’un master de l’École de pâtisserie du Grêmio de Barcelone (EPGB). […]
Javier Plascencia
« Je pense que l’une des choses qui a fonctionné pour moi, c’est mon audace(…) Si je ressens quelque chose, je me lance à fond, et la vérité, c’est que j’ai eu beaucoup de chance, tout s’est bien passé pour moi et je ne me lasse pas. » De l’audace, il en a fallu au chef Javier Plascencia […]
Tijuana sin Hambre
Née en avril 2020, au cœur de la pandémie de Covid, Tijuana sin Hambre est rapidement devenue un pilier dans la lutte contre la faim à Tijuana. Fondée par Maru Riqué et son mari Fausto Vargas, la fondation incarne l’esprit de solidarité et de résilience de la société mexicaine. Avec plus de 3 500 repas […]
Ruffo Ibarra
Baignant déjà tout petit dans le travail humanitaire grâce à sa mère, Ruffo Ibarra s’est engagé dès son début de carrière de chef au sein de World Central Kitchen, où il servait des sandwichs pour les réfugiés haïtiens à la frontière. Il reste aujourd’hui toujours aussi engagé, avec des collaborations pour WCK, mais également pour […]
This Is About Humanity
Chaque année, des milliers de familles se retrouvent séparées/réunifiées à la frontière entre le Mexique et les États-Unis. This Is About Humanity a été créée en réponse à la politique de tolérance zéro mise en place en 2018, qui a d’autant plus accentué la crise. Son objectif est de sensibiliser à la cause tout en […]