Née à Veracruz, au Mexique, Carla Kirsch Lopez grandit dans une famille de médecins où le soin des autres, la transmission et l’exigence occupent une place essentielle. Si son entourage l’imagine d’abord suivre la voie de la médecine, c’est finalement la gastronomie qui s’impose comme une évidence. Formée à l’Institut Paul Bocuse et après un parcours marqué par des expériences auprès de Troisgros, La Réserve de Ramatuelle et Davy Tissot, elle développe une cuisine singulière où la richesse des traditions mexicaines dialogue avec l’élégance de la haute gastronomie française. Aujourd’hui, elle dirige avec son compagnon Vincent Gerbelli le restaurant Alebrije à Lyon, véritable passerelle entre deux cultures.
Très attachée aux valeurs de transmission, Carla accueille et forme de nombreux jeunes cuisiniers, convaincue que le partage des savoirs est indispensable à l’avenir de la gastronomie. Sensible aux enjeux environnementaux, elle privilégie les produits de saison, les circuits courts et une cuisine attentive au respect des ressources. Cette philosophie se retrouve également dans le travail de Vincent, qui imagine des cocktails et mocktails créatifs élaborés à partir de fruits, légumes et parures habituellement destinés au rebut, démontrant que la lutte contre le gaspillage peut aussi être source d’innovation.
Le combat contre le cancer lui tient particulièrement à cœur depuis la maladie d’une amie cheffe. Dès qu’elle en a l’occasion, Carla met son talent au service de cette cause en soutenant notamment Tout le Monde contre le Cancer et La Ligue contre le cancer. Elle a également participé au livre Les Délicieuses, première initiative des Pinky Blinders, dont l’intégralité des bénéfices est reversée à la recherche contre le cancer du sein.
À travers Alebrije comme dans ses engagements, Carla Kirsch Lopez défend une gastronomie profondément humaine, où l’excellence culinaire, la transmission, le respect du vivant et la solidarité avancent naturellement main dans la main.
