Jean-François Archambault
Après une carrière dans la gestion hôtelière, où il a constaté de près le gaspillage alimentaire, Jean-François Archambault a fondé La Tablée des Chefs au Canada en 2004, pour remédier à ce problème systémique. Son idée : fédérer les professionnels de l’alimentation, tels que les hôtels, les restaurants, les traiteurs et les associations de chefs et […]
La Tablée des Chefs
Fondée en 2002 au Canada par le chef Jean-François Archambault, La Tablée des Chefs a pour mission de lutter contre l’insécurité et le gaspillage alimentaires, mais également d’éduquer les jeunes dans le domaine culinaire. L’association qui allie gastronomie et solidarité a essaimé au Mexique et surtout en France, sous la direction de Vincent Brassart et […]
Marc de Passorio
Après une carrière de chef étoilé de haut vol qui l’a mené de France à la Nouvelle Zélande en passant par la Russie et l’Île Maurice, Marc de Passorio a posé ses valises au Canada où il est désormais directeur FNB dans le groupe Fairmont. C’est d’abord une mission au sein du restaurant La Traite de […]
Nouveaux Sentiers
Les Premières Nations font face à des problèmes sociaux insoutenables. Au début de la chaîne, il y a la pauvreté, l’insécurité alimentaire, la maladie et la difficulté d’accès à une instruction de qualité. À la fin, il y a des réalités aussi dramatiques que la violence, l’addiction à l’alcool et au jeu. La fondation Nouveaux […]
Shonah Chalmers
Professeure de cuisine au Humber College à Toronto, Shonah Chalmers est reconnue pour son expertise et son engagement en faveur de l’alimentation durable. La cheffe est également vice-présidente de Feed the planet, une organisation fondée par Worldchefs, Fondation Electrolux Food et AIESEC. Feed the Planet fédère des chef(fe)s engagé(e)s dans la transition vers un système […]