L’engagement selon Hugo Chaise
Hugo, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? C’est quelque chose de très vaste. Nous, ça se traduit beaucoup, évidemment, mais comme tous les cuisiniers aujourd’hui, dans la saisonnalité, on bosse vraiment uniquement avec des produits de saison ou même sur les micro-saisons, on ne va pas plus loin que ce qui se fait à […]
L’engagement selon Christian Têtedoie
Christian, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? Eh bien, une exigence de chaque jour, de chaque heure même. Aujourd’hui, les jeunes sont sensibilisés, mais il faut quand même leur rappeler toujours le bon geste, de faire le tri, que ce soit un tri exemplaire pour qu’on puisse le transformer après en compost. Voilà, donc, […]
L’engagement selon Régis Marcon
Régis, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? S’engager c’est tout simplement donner du sens à sa vie par rapport au métier qu’on exerce. Concrètement, quel est votre écogeste favori ou l’action la plus efficace que vous menez au quotidien ? Mon écogeste favori au quotidien est lié à la lutte contre le gaspillage et […]
L’engagement selon Jacques Marcon
Jacques, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? Il s’agit de créer au sein de la maison les conditions pour que les collaborateurs soient impliqués dans des pratiques de développement durable. Produits, management, non gaspillage, économies d’énergie… afin que nous formions de futurs chefs et entrepreneurs avec ces valeurs. Concrètement, quel est votre écogeste favori […]
L’engagement selon Cyril Rouquet Prévost
Cyril, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? Tout commence par l’éducation, les modèles. J’ai eu une mère très engagée. On se moquait gentiment d’elle car elle « ramenait » toujours des « clochards » de l’église à la maison et s’en occupait. Elle organisait des cagnottes pour les aider. Faisait du recyclage, des dons… On ne gaspillait pas. […]
L’engagement selon Gabriel Levionnois
Gabriel, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? – L’engagement c’est d’abord prendre soin de soi pour prendre soin des autres. – c’est travailler pour le bien commun – c’est embellir ce que l’on fait et nos relations, donner une valeur ajoutée, telle que la gentillesse De par l’art qu’on pratique (l’art culinaire) on peut […]
L’engagement selon Giuseppe Franco
Giuseppe, pour vous, que signifie l’engagement responsable ? L’envie de m’engager est née d’une rencontre. A la fin d’un cours que je donnais à l’école Ducasse, un participant s’est approché pour parler et a évoqué son engagement auprès des Restos du Cœur. C’était comme si un monde s’ouvrait à moi ! J’avais toujours aimé partager ma […]
Le Mirazur intègre la communauté B Corp et devient le 1er restaurant 3 étoiles labelisé
“MANGEONS SANS MANGER LA PLANÈTE” MIRAZUR, LE RESTAURANT DE MAURO COLAGRECO DEVIENT LE PREMIER RESTAURANT 3 ÉTOILES AU MONDE À RECEVOIR LE LABEL B CORP™ Menton, le 6 septembre 2024. Après plus d’un an et demi de processus et de nombreuses années de travail dédié, le Mirazur intègre la communauté B Corp en obtenant la […]
Objectif Zéro Plastique : quel rôle pour la restauration ?
La problématique de la pollution plastique est devenue une priorité mondiale, et le secteur de la restauration n’échappe pas à cette nécessité de changement. L’initiative « Zéro Plastique en Restauration » vise à réduire drastiquement l’utilisation du plastique dans les établissements de restauration commerciale et collective, en adoptant des pratiques durables et en offrant des alternatives respectueuses […]
Christophe Aribert : l’engagement instinctif
Nombreux sont les chefs et restaurateurs qui s’engagent chez eux, à leur simple échelle, dans la lutte contre le dérèglement climatique et autres problèmes de notre planète. Nous aimons évoquer leur cas pour renforcer partout le sentiment que c’est possible. Aujourd’hui braquons les projecteurs sur la Maison Aribert Né dans les Alpes, d’une famille d’origine […]