Pacific Food Lab «met en place un modèle économique qui éprouve ce que peut être notre système alimentaire, basé sur l’importance et le plaisir d’une alimentation saine et attractive en goût, tout en sécurisant la production locale ». Acteur incontournable de l’alimentation durable en Nouvelle-Calédonie, l’organisation réunit cantines, restaurants, exploitations agricoles et autres acteurs afin d’intégrer davantage de produits locaux dans la restauration collective. Ses initiatives incluent la charte « Le Bonheur dans ma Cantine », visant à améliorer la qualité des repas scolaires, et des programmes comme « Mange bien, jette moins » pour réduire le gaspillage alimentaire. Pacific Food Lab est un partenaire clé de la transition alimentaire en Nouvelle-Calédonie, alliant santé, économie locale et durabilité.
