Fondée en 2002 au Canada par Jean-François Archambault, La Tablée des Chefs a pour mission d’éduquer les jeunes au bien manger grâce à la pratique de la cuisine, mais également de lutter contre l’insécurité et le gaspillage alimentaire.
L’association a été importée en France en 2013 par Vincent Brassart, et s’appuie sur un solide réseaux de chefs professionnels pour mener ses actions, qui se divisent en deux parties :
– Éduquer : Les Brigades Culinaires et Cuisine Ton Avenir sont des ateliers de cuisine menés en collèges et foyers pour des jeunes de 11 à 21 ans. Ils sont animés par des chefs, afin de leur apprendre à cuisiner de manière saine et économique, et de les accompagner vers l’autonomie alimentaire.
– Nourrir : Actions de soutien à l’aide alimentaire qui mobilisent professionnels de l’hôtellerie/restauration et entreprises en leur faisant produire des repas pour l’aide alimentaire. L’objectif consiste aussi à sensibiliser les futurs chefs à l’aspect social de leur métier. »
