Alors qu’il est traiteur pour un évènement du CAC 40, Vincent Brassart se voit contraint de jeter 500 repas qui n’avaient pu être servis pour des questions de timing. Choqué par ce gaspillage alimentaire, il est rentré chez lui ce soir-là, se jurant de faire quelque chose pour que ça n’arrive plus. Mais par où commencer ? Il découvre la Tablée des Chefs, créée au Canada par Jean-François Archambault, et qui a pour mission de lutter contre le gaspillage alimentaire et d’éduquer à une alimentation saine. Il rejoint l’association pour ouvrir une antenne en France en 2013. Cette prise de conscience l’amène à mettre en place des initiatives pour nourrir les plus vulnérables et à lutter contre la précarité alimentaire dès la racine, en mettant en place des cours de cuisine dans des collèges et foyers en France. L’objectif ? Transmettre aux jeunes les outils pour bien se nourrir, de manière accessible, et toujours avec beaucoup de plaisir ! »
Association
La Tablée des Chefs
Fondée en 2002 au Canada par Jean-François Archambault, La Tablée des Chefs a pour mission d’éduquer les jeunes au bien manger grâce à la pratique de la cuisine, mais également de lutter contre l’insécurité et le gaspillage alimentaire.
L’association a été importée en France en 2013 par Vincent Brassart, et s’appuie sur un solide réseaux de chefs professionnels pour mener ses actions, qui se divisent en deux parties :
– Éduquer : Les Brigades Culinaires et Cuisine Ton Avenir sont des ateliers de cuisine menés en collèges et foyers pour des jeunes de 11 à 21 ans. Ils sont animés par des chefs, afin de leur apprendre à cuisiner de manière saine et économique, et de les accompagner vers l’autonomie alimentaire.
– Nourrir : Actions de soutien à l’aide alimentaire qui mobilisent professionnels de l’hôtellerie/restauration et entreprises en leur faisant produire des repas pour l’aide alimentaire. L’objectif consiste aussi à sensibiliser les futurs chefs à l’aspect social de leur métier. »
