Abordables, riches en nutriments, excellents pour la planète, faciles à conserver et à cuisiner… Et si les haricots étaient l’aliment du futur, celui qui allait jouer un rôle essentiel pour limiter l’impact de la crise climatique, restaurer la nature et lutter contre les inégalités ? C’est en tous cas le pari de la campagne Beans is How, portée par le SDG2 Advocacy Hub, avec plus de 120 organisations partenaires réparties dans 70 pays, une centaine de restaurants et de nombreux chefs tels Sam Kass ou Andrew Zimmern. L’objectif : doubler la consommation de haricots, de pois, de lentilles et autres légumineuses d’ici 2028.
Pourquoi le haricot ? Parce que ce petit légume, humble, délicieux et millénaire enrichit les sols, consomme peu d’eau, émet 90 % de gaz à effet de serre en moins que la viande… tout en offrant de multiples possibilités de recettes allant du ragoût au dessert. Grâce à des campagnes de sensibilisation, des recettes créatives, le défi #beansonthemenu, Beans is How invite les restaurants, les écoles, les entreprises, les cantines et les simples citoyens à remettre les légumineuses au centre de l’assiette, et à faire germer une révolution alimentaire aussi savoureuse que durable.
