Sam Kass

Campagne

Beans is How

Abordables, riches en nutriments, excellents pour la planète, faciles à conserver et à cuisiner… Et si les haricots étaient l’aliment du futur, celui qui allait jouer un rôle essentiel pour limiter l’impact de la crise climatique, restaurer la nature et lutter contre les inégalités ? C’est en tous cas le pari de la campagne Beans is How, portée par le SDG2 Advocacy Hub, avec plus de 120 organisations partenaires réparties dans 70 pays, une centaine de restaurants et de nombreux chefs tels Sam Kass ou Andrew Zimmern. L’objectif : doubler la consommation de haricots, de pois, de lentilles et autres légumineuses d’ici 2028.

Pourquoi le haricot ? Parce que ce petit légume, humble, délicieux et millénaire enrichit les sols, consomme peu d’eau, émet 90 % de gaz à effet de serre en moins que la viande… tout en offrant de multiples possibilités de recettes allant du ragoût au dessert. Grâce à des campagnes de sensibilisation, des recettes créatives, le défi #beansonthemenu, Beans is How invite les restaurants, les écoles, les entreprises, les cantines et les simples citoyens à remettre les légumineuses au centre de l’assiette, et à faire germer une révolution alimentaire aussi savoureuse que durable.

Mouvement

The Chefs’ Manifesto

Plus qu’une simple lettre d’intention, Le Manifeste des Chefs est un élan mondial, porté par désormais plus de 1600 chefs engagés dans 95 pays. Ils mijotent ensemble une véritable révolution : réinventer notre manière de nourrir le monde pour la rendre plus juste, plus durable et plus humaine. Inspiré par les Objectifs de Développement Durable de l’ONU et animé par le SDG2 Advocacy Hub, le manifeste propose des actions concrètes pour transformer l’assiette en levier de changement. Que ce soit dans leur cuisine, en montrant l’exemple, en utilisant leur pouvoir d’achat ou en éveillant les esprits pour une prise de conscience collective, les chefs sont invités à agir à travers huit grands axes: choisir des ingrédients respectueux de la planète, protéger la biodiversité et le bien-être animal, soutenir les petits producteurs, valoriser les ressources naturelles et réduire les déchets, célébrer la cuisine locale et de saison, mettre en avant les ingrédients d’origine végétale, éduquer aux bonnes pratiques nutritionnelles et à la sécurité alimentaire, et enfin et surtout, rendre la bonne nourriture accessible à tous. Depuis son lancement en 2017, des chefs ont rejoint le réseau, non seulement pour partager le travail remarquable qu’ils accomplissent déjà, mais aussi pour se connecter à un objectif plus grand et global : offrir une alimentation de qualité pour tous.

Loin d’être un vœu pieu, ce changement est un engagement quotidien. Afin de fédérer cette communauté vibrante qui partage certes des recettes mais surtout un idéal, The Chefs’ Manifesto a mis en place un podcast éponyme, crée des programme comme Bean is How, partage de nombreuses ressources et organise des rencontres et évènements à travers le monde entier. L’idée est d’agir concrètement pour transformer le système alimentaire en profondeur. En rejoignant ce mouvement, les chefs ne se contentent pas de nourrir. Ils inspirent, rassemblent et transforment le monde. Cuisiner, c’est choisir et résister.

https://www.instagram.com/chefsmanifesto/?hl=fr

Sam Kass

Beans is How

The Chefs’ Manifesto

Les autres engagés

Peggy Chan

Chris Shepherd

Hugo Chaise

Bettina Campoluci

Ali Honour

Antonio Ciotola

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