From Soil to Plate (Topraktan Tabağa Kooperatifi)
Initiée en 2018 par la cheffe Ebru Baybara Demir, la coopérative sociale Topraktan Tabağa n’a cessé de grandir et de multiplier les projets. Afin de revitaliser l’agriculture locale, et en réponse aux méthodes agricoles conventionnelles qui nuisent aux petits producteurs, la coopérative promeut des pratiques respectueuses de l’environnement, telles que la relance de cultures anciennes […]
Gönül Mutfağı (La Cuisine du Cœur)
Créée par les chefs Türev Uludağ et Ebru Baybara Demir, Gönül Mutfağı est une initiative solidaire qui a pour but de fournir des repas chauds. Lancée initialement pour venir en aide aux victimes du tremblement de terre du 6 février 2023 en Turquie, cette « Cuisine du Cœur » collective a permis de servir 17 millions de […]
Ebru Baybara Demur
« Je suis une chefffe en gastronomie sociale. Je m’intéresse autant au goût des aliments que je prépare qu’au nombre de personnes dont la vie est transformée par ce repas». Ces mots de la cheffe Ebru Baybara Demir ne pourraient mieux résumer sa personnalité. De la fondation de son restaurant Cercis Murat Konağı à l’association Gönül […]