Radhika Khandelwal, cheffe et militante pour la sécurité alimentaire, promeut, dans son restaurant Fig & Maple à New Delhi, les mouvements en faveur du zéro déchet et de la biodiversité. Elle rend hommage, à travers sa cuisine, aux ingrédients indigènes indiens, et expérimente des produits moins connus, locaux et de saison. Véritable pionnière du #zerowastehero (héros zéro déchet), elle sensibilise chaque jour le public aux problématiques de la faim, de la biodiversité, du changement climatique et du gaspillage alimentaire. Radhika Khandelwal est créative et innovante. Retrouvez sa recette « moins gaspiller » en collaboration avec Replate.com.
Plateforme
Replate.com
Né en 2021 d’une collaboration entre la Electrolux Food Foundation, la fédération Worldchefs, et AIESEC, la plus grande organisation estudiantine mondiale, Replate.com est un espace en ligne axé sur l’éducation et la sensibilisation à une alimentation durable. L’objectif en est d’encourager les individus à repenser leur alimentation pour un impact positif sur leur santé et sur notre planète.
