La cheffe Grandma Sita est bien plus qu’une cuisinière zéro déchet — elle perpétue la sagesse de sa grand-mère de Vigo, en Galice, où elle a appris à cuisiner avec des produits locaux et de saison, à valoriser chaque aliment et à ne rien gaspiller. Inspirée par ces leçons intemporelles, elle transforme des ingrédients simples en repas nourrissants à base de plantes, célébrant l’héritage, la durabilité et l’amour. Elle estime que le plus grand défi des cuisines d’aujourd’hui est le manque de connaissances culinaires — savoir respecter, conserver et transformer ce que nous avons déjà. Guidée par les Objectifs de Développement Durable (ODD) des Nations Unies, sa mission est claire : lutter contre le gaspillage alimentaire, raviver les savoirs culinaires oubliés et montrer que le vrai changement commence dans la cuisine — un repas savoureux, abordable et durable à la fois.
Son parcours culinaire l’a menée de la Galice à Brighton puis à Copenhague, où elle inspire les communautés à voir les “déchets” autrement — en récupérant les aliments, en réutilisant les ingrédients et en célébrant la joie de cuisiner ensemble. Finaliste du prix Danish Food Startup of the Year, elle est une défenseuse active de l’éducation, de la créativité et du sens de la communauté dans la gastronomie durable. Elle est également fière d’être membre de FoodEducators (EIT Food), Slow Food Education, GOe – Gastronomy Open Ecosystem et The Grandmother Collective. Grandma Sita continue de s’engager dans des initiatives locales et internationales qui encouragent une culture culinaire consciente et zéro déchet — respectueuse de la planète, porteuse de savoirs, et nourrissant l’avenir, un repas à la fois.
