Pía León
Pía León est une cheffe péruvienne de renommée internationale. Après avoir dirigé la cuisine de Central aux côtés de Virgilio Martínez, elle a ouvert son propre restaurant, Kjolle, en 2018, célébrant la biodiversité et le patrimoine culturel du Pérou. Élue Meilleure Cheffe du Monde (World’s 50 Best, 2021), elle participe également à Mater, un projet […]
Mater Iniciativa
En 2012, Virgilio et Malena Martínez ont fondé l’organisation Mater. L’approche scientifique visant à recenser les espèces endémiques du Pérou a évolué vers un projet plus large impliquant la compréhension des cultures autochtones et le respect de l’environnement. À Lima, mais aussi depuis son nouveau concept, Mil Centro à Moray (3 800 mètres d’altitude), des […]
Virgilio Martinez
Lorsque Virgilio Martinez, chef adulé sur la scène gastronomique mondiale, entendait dans la bouche des clients de son restaurant de Lima qu’ils se sentaient comme à Londres ou à New York, ce qui était un « compliment » lui a servi de déclic : « quelque chose n’allait pas ». Il prend alors un an pour parcourir son pays, ses […]