Mater Iniciativa
En 2012, Virgilio Martinez fonde avec sa sœur Malena l’organisation Mater Iniciativa. L’approche scientifique de recensement des espèces endémiques du Pérou a évolué vers un projet plus large impliquant de comprendre les cultures indigènes sans les « capturer », et d’œuvrer pour le respect de l’environnement. À Lima mais aussi depuis son nouveau restaurant Mil à Moray […]
Virgilio Martinez
Lorsque Virgilio Martinez, chef adulé sur la scène gastronomique mondiale, entendait dans la bouche des clients de son restaurant de Lima qu’ils se sentaient comme à Londres ou à New York, ce qui était un « compliment » lui a servi de déclic : « quelque chose n’allait pas ». Il prend alors un an pour parcourir son pays, ses […]