Celui qui a placé le village de Saint-Bonnet-le-Froid sur la carte des grandes destinations culinaires est également célèbre pour son engagement dans des causes qui lui tiennent à cœur, à commencer par la formation, la promotion de l’apprentissage et la transmission aux plus jeunes (incluant la gestion de la cantine du village pour cultiver le « bien manger »). Le développement durable est un ingrédient indispensable dans tout ce qu’il entreprend. À titre d’exemple, son implication aux côtés de Thierry Marx au sein de la fondation GoodPlanet pour travailler sur les problématiques de gaspillage alimentaire.
Ouvert sur le monde, il parraine et soutient, avec son épouse Michèle et leurs enfants, l’école Sala Baï au Cambodge. Il s’y rend régulièrement, sensibilise et forme des cuisiniers afin qu’ils y enseignent. Chaque année, avec le soutien de l’école Ferrandi-Paris, il organise un dîner de levée de fonds au profit d’Agir pour le Cambodge.
