Après des études de gastronomie à Florianópolis, une île au sud du Brésil, la cheffe d’origine brésilienne et suisse, Mirna Farhi, arrive à Paris pour travailler dans le restaurant du Palais du Luxembourg. Bras droit du chef Alexandre Furtado pendant 5 ans, elle l’accompagne dans le lancement de deux nouveaux établissements, avant de s’installer à Bordeaux où, durant le Covid, elle crée sa propre entreprise proposant des services variés : traiteur, consulting, ateliers de cuisine, cheffe à domicile. Elle croise alors la route de l’Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale Marie Curry, pour laquelle elle sera en résidence et animera des ateliers avant de devenir cheffe de leur restaurant, situé à la Manuco, proposant une cuisine inclusive et éco-responsable. Au-delà de son rôle de cheffe, Mirna est devenue une figure inspirante pour les autres femmes issues de l’immigration qui rejoignent l’équipe de Marie Curry. Elle partage généreusement son expérience et ses connaissances, contribuant ainsi à la mission d’insertion professionnelle de l’entreprise.
ESUS
Marie Curry
«La cuisine est l’une des rares choses que les femmes emportent dans leur exil. Il s’agit d’un savoir-faire transférable qui permet de créer du lien facilement. Il nous tenait à cœur de développer un projet d’insertion s’appuyant sur les passions et compétences des femmes. En France, où 90% des chefs sont des hommes, il est crucial de pouvoir rendre visible les talents des femmes invisibilisées« .
C’est avec cette idée en tête qu’Elise Thorel fonde, en compagnie de Sandrine Clément, l’association et l’entreprise ESUS Marie Curry. Leur but est de transformer la vie des femmes réfugiées et issues de l’immigration en leur offrant une opportunité unique de s’épanouir professionnellement dans le domaine culinaire. Reconnue officiellement comme Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS), l’entreprise Marie Curry valorise les compétences et les traditions culinaires des cuisinières originaires de la Réunion, de l’Irak, du Brésil, de l’Ile Maurice et d’autres pays encore, souvent sous-représentées dans le monde de la gastronomie. En parallèle du service traiteur et du restaurant portés par l’entreprise dirigés par les cheffes Mirna Farhi, d’origine brésilienne et Orane, d’origine mauricienne, Marie Curry c’est aussi une association. Celle-ci propose une formation culinaire et entrepreneuriale de deux sessions de 4 mois. Ce programme permet aux participantes d’acquérir les compétences nécessaires pour lancer leur propre activité dans le domaine de la restauration ou de rebondir vers un emploi salarié. Depuis 2021, plus de 30 femmes ont bénéficié de cet accompagnement, ouvrant la voie à leur indépendance financière.
