Lucía Freitas est une cheffe espagnole emblématique de la nouvelle cuisine galicienne, reconnue pour son engagement en faveur du territoire, des producteurs locaux et d’une gastronomie profondément ancrée dans la culture et la nature de la Galice. Formée à la fois en Espagne et à l’international, elle développe une cuisine sensible, intuitive et identitaire, où le produit, la saisonnalité et la mémoire culinaire occupent une place centrale. Elle est à la tête du restaurant A Tafona, à Santiago de Compostela, distingué d’une étoile Michelin, qui incarne sa vision d’une cuisine durable, émotionnelle et engagée. Au-delà de son travail en cuisine, Lucía Freitas est une voix influente du paysage gastronomique espagnol. Elle défend activement le rôle des femmes dans la restauration et les systèmes alimentaires, notamment à travers le mouvement AMAS DA TERRA, un collectif informel de femmes cheffes, productrices et artisanes engagées pour la terre, la transmission et l’identité galicienne. Cheffe, militante culturelle et passeuse de sens, Lucía Freitas incarne une gastronomie contemporaine où le goût, l’éthique et le territoire ne font qu’un.
Mouvement
Amas da Terra
AMAS DA TERRA est un mouvement collectif informel né en Galice, initié notamment par la cheffe Lucía Freitas. Il rassemble des femmes engagées (cheffes, productrices, paysannes, artisanes, actrices culturelles) autour d’une vision commune : défendre la terre, le territoire et les savoir-faire locaux, tout en rendant visibles le rôle des femmes dans l’alimentation et la transmission. Sans statut juridique, AMAS DA TERRA se définit comme un espace de parole, de réflexion et d’action, qui s’exprime à travers des rencontres, événements, prises de position publiques et projets culturels. Le mouvement promeut une approche féministe, écologique et culturelle, profondément ancrée dans l’identité galicienne, la durabilité et le respect du vivant.
