Le chef chilien Kurt Schmidt a travaillé dans des restaurants renommés à travers le monde tels que Boragó (Chili), Noma (Danemark) et Azurmendi (Espagne). Ses voyages lui ont permis de rassembler une culture culinaire que l’on retrouve dans ses assiettes aujourd’hui. Son restaurant, le 99 au Chili, a figuré six fois dans le top 50 des meilleurs restaurants d’Amérique latine. Engagé, il croit au pouvoir de la gastronomie comme élément de transformation sociale. En 2019, il se lance aux côtés de Rafael Rincón, Teresa Garcia et Sebastián Gatica dans la création de la Fondation de la Gastronomie Sociale (Fundación Gastronomía Social).
Fondation
Gastronomía Social
Changer le monde grâce à l’alimentation est la mission de la Fondation de Gastronomie Sociale (Fundación Gastronomía Social). L’association, cofondée en 2019 par Rafael Rincón, Kurt Schmidt, Teresa García, Sebastián Díaz et Sebastián Gatica, vise à prouver que la gastronomie possède des pouvoirs incroyables, notamment dans la lutte contre la faim, la réduction des inégalités, l’inclusion sociale, et l’action environnementale. La fondation s’étend également à l’Espagne, à la Colombie et au Chili. Pour atteindre ses objectifs, l’association met en œuvre plusieurs initiatives :
Los Niños Se Comen El Futuro (Les enfants mangent l’avenir), un programme d’éducation alimentaire à l’école primaire ;
ÑAM, un écosystème ramifié de formation et d’employabilité, axé sur l’inclusion sociale des jeunes ;
Comida Para Todos (Nourriture pour tous), un programme d’aide humanitaire pour lutter contre la faim ;
Mi Almacén Mi Comunidad (Mon magasin, ma communauté), un programme destiné à aider les épiciers à devenir des leaders dans la mise en œuvre d’initiatives sociales qui ont un impact dans leurs communautés ;
Minga, un système d’économie circulaire qui forme les gens à la durabilité alimentaire et au recyclage des aliments pour lutter contre le gaspillage alimentaire et l’insécurité.
Restauration gastronomique sociale : entreprise sociale qui propose des services de restauration, employant ses étudiants.
