Chef

Jordy Navarra

Jordy Navarra a remporté, en 2023, le prix du restaurant durable Flor de Caña. Sa philosophie repose sur l’utilisation d’aliments locaux tout en évitant le gaspillage. Après avoir travaillé dans des cuisines du monde entier, c’est dans son pays natal, les Philippines, qu’il excelle dans son métier. Sa cuisine est élaborée avec son équipe autour de l’utilisation d’ingrédients locaux, bios et traçables, ainsi que des relations avec ceux et celles qui ont un impact positif sur les Philippines. Avec son restaurant Toyo Eatery, ce chef engagé vise à soutenir les communautés locales. En 2022, il organise par exemple un dîner pour collecter des fonds pour le projet Friends-of-Farmers porté par Good Food Co en faveur de la résilience climatique.

Organisation

Good Food Co

Depuis 2011, Good Food Co (Philippines) transforme les consommateurs en coproducteurs grâce à un système alimentaire alternatif basé sur une agriculture écologique et éthique. Cette idée, connue sous le nom d’« agriculture communautaire partagée » soutient les petits exploitants agricoles et l’économie locale. L’organisation représente un véritable engagement envers l’avenir de l’environnement, de la biodiversité et de la communauté. Plusieurs initiatives méritent d’être soulignées, comme Friends-of-Farmers, qui contribue à protéger les moyens de subsistance des agriculteurs face à l’urgence climatique, ou Food Today, Food Tomorrow, qui soutient les efforts d’entraide des populations précaires dans les zones urbaines de la métropole de Manille. Good Food Community défend le droit à l’alimentation de tous les Philippins et propose aux citoyens des moyens concrets d’être solidaires.

Les autres engagés

Découvrez les visages inspirants des chefs engagés. Nous mettons en avant ces passionnés de la cuisine qui se distinguent par leurs actions sociétales et leur engagement pour un avenir meilleur. Explorez les profils des chefs renommés, des étoiles montantes et des talents émergents, et plongez dans leurs projets et initiatives. Chaque chef présenté vous offre un aperçu unique de son engagement personnel