Ancien Chef-propriétaire du restaurant étoilé Sire Pynnock à Louvain, Frank Fol est aujourd’hui un consultant international avisé dans le secteur de l’alimentation saine. Il est le fondateur de We’re Smart® World, une plateforme mondiale reconnue pour promouvoir une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement à travers la gastronomie. Frank Fol s’est très tôt intéressé au rôle central des légumes dans l’alimentation de demain. Convaincu que la gastronomie peut être un levier de transformation sociétale, il développe dès les années 2000 le concept de “vegetable-forward cuisine”, bien avant qu’il ne devienne une tendance mondiale. Il fonde We’re Smart® World et lance le We’re Smart® Green Guide, premier guide international dédié aux restaurants mettant les légumes au cœur de leur cuisine. Le guide évalue les établissements selon des critères de créativité culinaire, santé, durabilité et plaisir, et est aujourd’hui une référence mondiale pour les chefs engagés. Frank Fol intervient régulièrement lors de conférences internationales, forums gastronomiques et événements liés à l’alimentation durable. Il conseille chefs, institutions, entreprises et décideurs sur la transition alimentaire, la nutrition et l’impact environnemental de nos choix culinaires. Sa mission est claire : accélérer la transition vers une gastronomie centrée sur le végétal, bénéfique pour la santé humaine, la planète et la créativité culinaire. Il défend l’idée que manger mieux peut aussi être un acte de plaisir, d’innovation et de responsabilité.
Organisation
We’re Smart
We’re Smart® World est une organisation internationale dédiée à la promotion d’une alimentation plus saine, durable et végétale, à l’intersection de la gastronomie, de la santé et de l’impact environnemental. Fondée par Frank Fol, elle est notamment connue pour le We’re Smart® Green Guide, un classement mondial qui met en lumière les meilleurs restaurants et chefs engagés dans une cuisine végétale créative, responsable et innovante. Au-delà du guide, We’re Smart® World agit comme une plateforme de référence pour accélérer la transition alimentaire. L’organisation développe des événements internationaux, des programmes éducatifs, des conférences et des outils de sensibilisation destinés aux chefs, aux professionnels de la restauration, aux institutions et au grand public. Sa mission est claire : encourager une cuisine axée sur les légumes, bénéfique à la fois pour la santé humaine, la planète et le plaisir gastronomique, en prouvant que la haute cuisine peut être un moteur puissant de changement positif.
