Des définitions : sécurité et souveraineté alimentaire
Sécurité alimentaire et souveraineté alimentaire : deux expressions qui sonnent régulièrement à nos oreilles ; très proches mais renvoyant à deux concepts différents. Voici les définitions de la FAO : « La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive […]
Une définition : l’agroforesterie
L’agroforesterie recouvre l’ensemble des pratiques agricoles qui associent sur une même parcelle des arbres (hais, alignements, bosquets etc.) à une culture agricole et/ou d’élevage… Une bonne intégration des arbres et des haies en agriculture permet à la fois d’augmenter la production, de diversifier les revenus et les services écologiques et d’assurer la préservation et le […]
Surcyclage et recyclage, nuances…
Le surcyclage ou encore l’upcycling est le processus de transformation de matières premières et de produits usagés en de nouveaux articles plus précieux. Cela implique d’utiliser des matériaux recyclés pour créer des produits ayant une valeur supérieure à celle des matériaux vierges. Le processus n’altère pas les matériaux d’origine. En revanche, lors du processus […]
« L’activisme des chefs » par Tracy Berno
Tracy Berno est une universitaire néo-zélandaise spécialisée en psychologie interculturelle et en alimentation. Depuis 2022, elle est professeur titulaire d’arts culinaires à l’École d’hôtellerie et de tourisme de l’Université technologique d’Auckland. Elle est l’auteure de nombreux ouvrages et d’une thèse traitant des effets socioculturels et psychologiques du tourisme sur les cultures autochtones. Elle est également […]
Une définition : l’agriculture régénérative
On entend de plus en plus parler d’agriculture régénérative. Cette expression ajoute aux concepts de d’agriculture biologique, durable, rationnelle, de permaculture… L’agriculture régénérative regroupe un ensemble de pratiques agricoles dont le but premier est d’améliorer naturellement la qualité des sols ou de restaurer la fertilité des sols malades ou endommagés tout en développant la biodiversité. […]