Originaire de la région de Valence, en Espagne, Jospi Collado est un jeune pâtissier au parcours déjà résolument international. Après s’être notamment formé auprès du chef espagnol Martín Berasategui, il poursuit son expérience en Irlande avant de rejoindre Lyon, où il travaille aux côtés du pâtissier Nicolas Pépin et approfondit notamment son travail autour de la praline rose.
Son talent se fait remarquer au Mondial de la Praline : après avoir obtenu la Praline d’Argent en 2025, il remporte en 2026 la Praline d’Or dans la catégorie tarte à la praline. Dans sa création, les amandes de Valence rencontrent cette spécialité emblématique de Lyon, à l’image d’une pâtisserie nourrie par les voyages, les rencontres et le dialogue entre les cultures.
Mais derrière le jeune pâtissier se révèle aussi une personnalité particulièrement sensible aux autres. Jospi confie lui-même que son « talon d’Achille », ce sont les personnes âgées. Il aime aller à leur rencontre, notamment en leur rendant visite dans les EHPAD, pour partager avec elles des moments d’échange, de présence et de convivialité. Une sensibilité qui rappelle combien la cuisine et la pâtisserie peuvent contribuer à créer du lien entre les générations et à rompre l’isolement.
À l’occasion du premier Festival Positive Mayo, Jospi Collado forme un tandem avec Grandma Sita, au profit de l’association Ma Chance Moi Aussi, qui accompagne des enfants issus de familles en situation de vulnérabilité. Ensemble, ils animent un atelier consacré à l’anti-gaspillage, invitant les enfants à imaginer et réaliser des recettes à partir de fruits et légumes récupérés.
Une belle manière de réunir transmission, solidarité, lien intergénérationnel et lutte contre le gaspillage alimentaire : des valeurs qui montrent que, pour Jospi Collado, le partage peut aller bien au-delà de l’assiette.
