À la tête du restaurant doublement étoilé de la Villa René Lalique, le chef autrichien Paul Stradner développe une cuisine d’une grande précision, profondément ancrée dans les terroirs alsaciens et le respect du vivant. Inspiré par les saisons, les producteurs locaux et la richesse du Parc naturel des Vosges du Nord, il défend une gastronomie où excellence rime avec responsabilité.
Sous son impulsion, l’établissement privilégie les circuits courts, la traçabilité des produits et la valorisation des ressources locales. Le potager de la Villa fournit herbes, fleurs et légumes cueillis quotidiennement, tandis que les ruches installées sur le domaine participent à la préservation de la biodiversité et alimentent la cuisine en miel produit sur place.
Cette vision durable dépasse l’assiette : réduction du gaspillage, gestion raisonnée des ressources, recyclage et engagement environnemental global font partie intégrante du fonctionnement de la maison. Ces actions ont notamment contribué à l’obtention du label La Clef Verte, récompensant les établissements engagés dans un tourisme plus responsable.
À travers son travail à la Villa René Lalique, Paul Stradner incarne une haute gastronomie contemporaine où créativité, territoire et conscience environnementale avancent main dans la main.
