Tous les 21 juin, le Canada célèbre la journée nationale des peuples autochtones pour reconnaître et honorer le patrimoine, les cultures et les précieuses contributions des Premières Nations, des Inuits et des Métis à la société canadienne. A cette occasion, l’hôtel Fairmont Château Laurier à Ottawa organise une semaine culinaire. Au programme, la cheffe Trudy Metcalfe-Coe et le Chef Joseph Shawana. Si vous manquez sa prestation à Ottawa, vous pouvez encore passez par Toronto pour rencontrer Joseph Shawana dans son restaurant Ku-Kum Indigenous Kitchen où il met sa formation classique au service d’une cuisine à base des produits traditionnels de sa culture Odawa.
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