Jessie Sommarström est née en Inde (Goa) ; adoptée par une famille suédoise elle a grandi à Vaxholm dans l’archipel de Stockholm. Son parcours est inspirant. Elle débute comme plongeuse à l’adolescence pour gravir petit à petit les échelons et se passionner pour le métier de la cuisine. En 2022 elle est élue Cheffe de l’Année, récompense ultime en Suède, devenant la première femme à gagner le titre depuis 34 ans ! Suivront d’autres récompenses mais le plus intéressant est sans doute le doctorat honorifique que lui remet l’université d’Umeå pour son engagement envers la gastronomie durable. En effet elle n’a de cesse d’œuvrer dans ce sens, comme le souligne ses engagements divers, en particulier auprès de WWF dont elle est ambassadrice.
En 2024, Jessie Sommarström a été cheffe principale du banquet du Prix Nobel, avec pour ambition de refléter à travers sa cuisine les valeurs du prix : innovation, progrès et souci de l’humanité.
Elle a conçu le Modern Cultural Porridge, un accompagnement à base d’orge traité par un procédé hydrothermal — une technique développée sur plus de 30 ans pour améliorer la biodisponibilité de nutriments comme le fer et le zinc, en n’utilisant que la chaleur, l’eau et le temps.
Ancré dans les saveurs nordiques, ce plat mettait en valeur des champignons sauvages, du topinambour, un jus raffiné de champignons et de volaille, ainsi qu’une mousse légère de pomme de terre et de topinambour.
En proposant cette création à la fois simple et réfléchie, Jessie a remis en question les normes de la haute gastronomie et adressé un message fort à plus de 1 300 convives : santé, goût et durabilité peuvent — et doivent — coexister au sommet de la gastronomie.
L’histoire personnelle de Jessie l’amène à s’impliquer également dans la protection de l’enfance auprès de Barnfonden dont elle est marraine depuis 2023.
Photo Nobel Prize Outreach Dan Lepp
