Cyril, pour vous, que signifie l’engagement responsable ?
Tout commence par l’éducation, les modèles.
J’ai eu une mère très engagée. On se moquait gentiment d’elle car elle « ramenait » toujours des « clochards » de l’église à la maison et s’en occupait. Elle organisait des cagnottes pour les aider. Faisait du recyclage, des dons… On ne gaspillait pas.
Tout ça constitue une sorte d’héritage.
Puis on fait sa vie. J’ai eu de la chance alors je voulais redonner. En tant que chef j’ai été horrifié de voir le gaspillage dans les restaurants ! Je faisais mes propres maraudes pour donner des gamelles chaudes autour du restaurant. Et le social rejoignait l’environnemental. Les deux aspects sont en fait liés. L’action sociale est souvent environnementale.
Et j’ai la chance de rencontrer beaucoup de monde, des gens engagés, des associations etc. Donc on a l’opportunité de s’engager. On ne peut pas tout faire mais il y a quelques associations auxquelles je suis fidèle. Par exemple : La Tablée des Chefs, L’action pour l’enfance, Better Together