Partage et mixité sont les valeurs défendues par le restaurant le République à Marseille. Fondé par Sébastien Richard et son association La Petite Lili, qui réunit 60 chef(fe)s dans leur engagement en faveur d’une société plus juste et plus durable, le lieu permet à des gens issus de milieux sociaux différents de partager un même repas. Le principe ? Certains clients paient leur menu au prix classique contribuant, à hauteur de 10% du montant de l’addition, à financer les repas de personnes démunies, qui ne paient, elles, qu’1 euro symbolique.
L’établissement offre également une formation en salle et en cuisine à des personnes en réinsertion professionnelle. Suite au succès de cette initiative, le chef a ouvert deux nouveaux restaurants solidaires à Aubagne et à Paris.
